Кускуc с ягненком и чатни из груши

2 порции

150 минут

Кускус с ягненком и чатни из груши – это шедевр марокканской кухни, соединяющий в себе нежность мяса, легкость злаков и сладко-пряную экзотику чатни. Кускус, популярное в Северной Африке блюдо, наполняется ароматами шафрана и специй, создавая мягкую основу для сочного запеченного ягненка. Грушевое чатни привносит баланс — сочетание сладости фруктов, теплых нот корицы и остроты имбиря, погружая в гастрономическое путешествие. Блюдо идеально для торжественного ужина, а его насыщенный вкус и колоритные оттенки специй пробуждают атмосферу восточных базаров и семейных застолий. Подача с кинзой и свежими томатами завершает картину гармонии вкусов. Это не просто пища, а отражение традиций, гостеприимства и искусства марокканской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 615.8
• Белки: 28.2g
• Жиры: 20.9g
• Углеводы: 82g

Ингредиенты

• Цветная капуста: 100 г
• Кускус: 100 г
• Кинза: 6 г
• Помидоры черри: 40 г
• Лопатка ягненка: 280 г
• Помидоры: 60 г
• Яблоко: 60 г
• Репчатый лук: 30 г
• Апельсиновый сок: 100 мл
• Изюм: 40 г
• Сахар: 60 г
• Молотая корица: 2 г
• Корень имбиря: 10 г
• Винный уксус: 60 мл
• Шафран: 2 г
• Груши: 200 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Оливковое масло: по вкусу

Шаги приготовления

1. Сухой кускус залить в миске 100 мл кипятка, добавить соль и перец по вкусу, перемешать, накрыть пищевой пленкой и дать настояться в течение 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кускус: 100 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Тем временем приготовить чатни из груши. Для этого нужно мелко нарезать яблоки, помидоры, репчатый лук и груши. Натереть имбирь, смешать все в сотейнике, добавить изюм, влить сок и уксус, добавить специи. Перемешать и тушить на медленном огне 40 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яблоко: 60 г
   • Помидоры: 60 г
   • Репчатый лук: 30 г
   • Груши: 200 г
   • Корень имбиря: 10 г
   • Изюм: 40 г
   • Апельсиновый сок: 100 мл
   • Винный уксус: 60 мл
   • Сахар: 60 г
   • Молотая корица: 2 г
   • Шафран: 2 г

3. Лопатку ягненка тщательно натереть солью и перцем, завернуть в фольгу. Запекать в духовке 2 часа при температуре 180 градусов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лопатка ягненка: 280 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Цветную капусту разделить на сегменты, обжарить на сковороде с оливковым маслом, добавить кускус. Перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цветная капуста: 100 г
   • Кускус: 100 г
   • Оливковое масло:  по вкусу

5. При подаче выложить запеченную лопатку на сервировочные тарелки вместе с кускусом, рядом — чатни из груши и помидоры черри. Украсить измельченной кинзой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лопатка ягненка: 280 г
   • Кускус: 100 г
   • Груши: 200 г
   • Помидоры черри: 40 г
   • Кинза: 6 г