Тушеные свиные почки
4 порции
90 минут
Тушеные свиные почки – традиционное блюдо европейской кухни, популярное благодаря своему насыщенному вкусу и нежной текстуре. В старину почки считались деликатесом и подавались в домах знати. Правильное приготовление требует тщательной очистки и вымачивания, что придаёт им мягкость и избавляет от специфического запаха. В этом рецепте они обжариваются до золотистой корочки и тушатся в ароматном мясном бульоне с луком, солью и перцем. В результате блюдо приобретает богатый вкус с легкими нотками специй и сливочной нежностью. Подаются тушеные почки с картофельным пюре или свежим хлебом, прекрасно сочетаясь с бокалом красного вина. Это отличное угощение для ценителей классических мясных блюд, сочетающее в себе насыщенность и изысканность.
1
Почки тщательно промыть, надрезать вдоль и вымачивать около часа в воде пополам с лимонным соком.
- Свиные почки: 500 г
- Лимонный сок: по вкусу
2
Залить кипятком, дать покипеть несколько минут, после чего воду слить и дать почкам остыть.
- Свиные почки: 500 г
3
Охлажденные почки нарезать наискось тонкими ломтиками и обжарить в сильно разогретом масле. Переложить в кастрюлю, влить бульон, добавить нарезанный кружочками и поджаренный лук, соль и перец.
- Свиные почки: 500 г
- Растительное масло: 50 мл
- Мясной бульон: 250 мл
- Репчатый лук: 2 штуки
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
4
Тушить примерно 30 минут до мягкости.