Запеченный в соли морской окунь
2 порции
25 минут
Запеченный в соли морской окунь — это кулинарное произведение искусства, пришедшее из традиций средиземноморской кухни. Метод запекания в соли сохраняет сочность рыбы, создавая нежную текстуру и насыщенный вкус, обогащенный ароматами лимона и эстрагона. Соляная корка, словно защитная оболочка, позволяет морскому окуню равномерно пропечься, оставаясь невероятно мягким. После запекания корка легко удаляется, открывая безупречное филе, готовое к подаче. Этот рецепт идеально подходит для торжественных ужинов, когда хочется удивить гостей элегантностью подачи и безупречным вкусом. Дополняя рыбу легкими овощными гарнирами и белым вином, можно создать гармоничное гастрономическое впечатление, достойное лучших ресторанов Европы.
1
Поместите соль в форму для запекания и прогрейте в духовке при температуре 100 градусов в течение 15 минут.
- Соль: 1 кг
2
Уберите соль из духовки и увеличьте температуру до 220 градусов.
3
На противене распределите ровным слоем одну треть теплой соли.
- Соль: 1 кг
4
Поверх соли распределите 2 дольки лимона и 3 веточки эстрагона.
- Лимон: 4 куска
- Эстрагон: 6 стеблей
5
Положите рыбу на получившуюся подушку. Сверху поместите оставшиеся лимон и эстрагон.
- Морской окунь: 1 штука
- Лимон: 4 куска
- Эстрагон: 6 стеблей
6
Засыпьте все солью, плотно приминая ее к рыбе. Самое главное, чтобы рыба была полностью покрыта солью.
- Соль: 1 кг
7
Запекайте в течение 10–12 минут. Проверить, готова ли рыба, можно проткнув ножом соляную корку и добравшись до мяса.
8
Перед подачей уберите соляную корку, отделите филе от костей и сбрызните его оливковым маслом.
- Оливковое масло: по вкусу