Ленивые голубцы с кроликом

6 порций

80 минут

Ленивые голубцы с кроликом – это изысканная интерпретация традиционного русского блюда, в котором сочетается нежность кроличьего мяса, аромат трав и насыщенный вкус томатов. Истоки ленивых голубцов уходят в сельскую кухню, где простота приготовления ценилась не меньше вкуса. В этом рецепте капустные листья создают мягкий, но структурированный каркас для слоистого сочетания сочного фарша, ароматных овощей и нежного риса. Вино и сливки придают блюду глубину вкуса, а легкая кислинка томатов подчеркивает натуральную сладость ингредиентов. Идеальный выбор для уютного семейного ужина, ленивые голубцы не требуют долгого формирования, но сохраняют всю прелесть классических голубцов, превращая их в гармоничное и питательное блюдо, согревающее душу.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 922.2
• Белки: 87.6g
• Жиры: 47.7g
• Углеводы: 31.5g

Ингредиенты

• Филе кролика: 800 г
• Белокочанная капуста: 1 шт.
• Морковь: 3 шт.
• Корень пастернака: 150 г
• Кролик: 1 шт.
• Рис: 0.5 ст.
• Белое сухое вино: 200 мл
• Консервированные помидоры: 400 г
• Орегано: щеп.
• Свиное сало: 100 г
• Лук: 1 гол.
• Сливки 10%-ные: 100 мл
• Чеснок: 2 зуб.

Шаги приготовления

1. Провернуть филе кролика в мясорубке, мелко нарезать сердце.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе кролика: 800 г
   • Кролик: 1 штука

2. Надрезать капустные листья у кочерыжки, опустить в подсоленную кипящую воду на 4 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белокочанная капуста: 1 штука

3. Отварить рис 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рис: 0.5 стакан

4. Нарезать кубиками лук, морковь, пастернак и сало.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 головка
   • Морковь: 3 штуки
   • Корень пастернака: 150 г
   • Свиное сало: 100 г

5. Обжарить сало 5 минут, добавить лук, чеснок (при желании сало можно заменить оливковым маслом).

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиное сало: 100 г
   • Лук: 1 головка
   • Чеснок: 2 зубчика

6. Добавить морковь, пастернак обжарить 3 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 3 штуки
   • Корень пастернака: 150 г

7. Добавить фарш, обжарить 10 минут, посолить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе кролика: 800 г

8. Добавить протертые томаты, протушить, добавить вино, орегано.

   Необходимые ингредиенты:

   • Консервированные помидоры: 400 г
   • Белое сухое вино: 200 мл
   • Орегано:  щепотка

9. В конце добавить сливки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 10%-ные: 100 мл

10. Взять блюдо для запекания, уложить слоями: капустные листья, фарш, посыпать рисом слегка, опять капустные листья, фарш, рис, завершить капустными листьями, смазать сметаной верхний слой. Вместо сметаны возможно смазать верхний слой томатным соусом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Белокочанная капуста: 1 штука
    • Филе кролика: 800 г
    • Рис: 0.5 стакан

11. Накрыть блюдо фольгой, запекать 40 минут при 180 градусах.