Азу из говядины с картофелем
6 порций
70 минут
Азу из говядины с картофелем – это сытное и ароматное блюдо, которое пришло к нам из традиционной кухни народов Поволжья. Его отличает богатый вкус, сочетающий нежность тушёного мяса, пикантную кислинку солёных огурцов и насыщенность томатной пасты. Обжаренный до золотистой корочки картофель добавляет блюду приятную текстуру и делает его особенно аппетитным. Азу прекрасно подходит для семейного ужина или праздничного застолья, ведь оно одновременно простое в приготовлении и необычайно вкусное. Благодаря мягкости говядины и насыщенному соусу, оно прекрасно сочетается с свежими овощами и зеленью. Изначально это блюдо готовилось в татарской кухне, но со временем оно стало популярным во многих регионах и приобрело множество вариаций.
1
Говядину помыть, просушить, нарезать на маленькие брусочки, обвалять в 1 ст. л. муки, обжаривать в сковороде на растительном масле.
- Говядина: 450 г
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Растительное масло: 0.5 л
2
Добавить нарезанный тонкими полукольцами лук и обжаривать мясо с луком до мягкости лука.
- Репчатый лук: 2 головки
3
Добавить томатную пасту, мелко нарезанные огурцы. Залить водой и тушить под крышкой до полной готовности мяса.
- Томатная паста: 100 г
- Соленые огурцы: 3 штуки
- Вода: 1 стакан
4
Картофель очистить, просушить, нарезать соломкой картофель (можно и на кубики при желании), обжарить в фритюре или в кастрюле с большим количеством хорошо разогретого масла (как на фото).
- Картофель: 900 г
- Растительное масло: 0.5 л
5
Когда картофель будет с золотистой корочкой, переложить его в посудину с тушеным мясом, добавить, соль, перец и пропущенный через чеснокодавилку или мелко порезанный чеснок.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Чеснок: 2 зубчика
6
Осторожно перемешать и тушить картофель с мясом до готовности (8 минут).