Треска под соусом бешамель

4 порции

50 минут

Треска под соусом бешамель — утонченное блюдо европейской кухни, в котором нежное филе трески обретает особый вкус благодаря изысканному соусу. Соус бешамель, рожденный во Франции, придаёт блюду бархатистую текстуру и сливочный вкус с легкими нотами мускатного ореха и пряностей. Гармония белого вина и рыбного бульона делает треску сочной, а добавленные грибы добавляют глубину вкуса. Это блюдо идеально для праздничного ужина или романтического вечера. Запечённая в духовке под ароматным соусом, треска становится особенно аппетитной, а её утонченный вкус отлично сочетается с бокалом белого вина. Подается горячим, с легким гарниром или свежей зеленью, это угощение порадует ценителей гастрономической изысканности.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 520.8
• Белки: 52.2g
• Жиры: 26.4g
• Углеводы: 14.7g

Ингредиенты

• Филе трески: 1 кг
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Белое сухое вино: 0.5 ст.
• Рыбный бульон: 1 ст.
• Свежие грибы: 400 г
• Сливочное масло: 4 ст.л.
• Молоко: 1.5 ст.
• Лук: 1 шт.
• Петрушка: 2 стеб.
• Лавровый лист: 1 шт.
• Молотый мускатный орех: 0.5 ч.л.
• Пшеничная мука: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Рыбное филе нарезать на порционные куски, посолить, поперчить. В глубокой сковородке разогреть вино с рыбным бульоном. Положить куски рыбы и тушить 10–15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе трески: 1 кг
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Белое сухое вино: 0.5 стакан
   • Рыбный бульон: 1 стакан

2. Грибы измельчить в блендере или натереть на терке. В отдельной сковороде разогреть половину сливочного масла, припустить в нем грибы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежие грибы: 400 г
   • Сливочное масло: 4 столовые ложки

3. Приготовить соус бешамель: в кастрюлю налить молоко, луковицу очистить, разрезать на 4 части, петрушку вымыть. Положить в кастрюлю лук, петрушку, лавровый лист, мускатный орех, приправить солью и перцем по вкусу. Медленно довести до кипения, сразу снять с огня и дать настояться 30–40 минут. Протереть через сито.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 1.5 стакан
   • Лук: 1 штука
   • Петрушка: 2 стебля
   • Лавровый лист: 1 штука
   • Молотый мускатный орех: 0.5 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Разогреть в кастрюле оставшееся сливочное масло, добавить муку, обжарить 2–3 минуты. Снять с огня, тщательно перемешивая, разбавить молоком, в котором варились пряности. Вернуть на огонь, довести до кипения, варить 2–3 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 4 столовые ложки
   • Пшеничная мука: 2 столовые ложки
   • Молоко: 1.5 стакан

5. Добавить в соус пюре из грибов, хорошо размешать. На дно формы для запекания вылить часть соуса, выложить филе, залить оставшимся соусом. Духовку разогреть до 160–180 градусов, запекать филе около 15 минут. Подавать горячим.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежие грибы: 400 г