Тирольский грестль
4 порции
30 минут
Австрийцы тоже верят, что свинья — к удаче. У них даже есть поговорка «Schwein haben» (дословно «У тебя есть свинья»), что значит «Да ты счастливчик!». В Австрии в Новый год даже строгим вегетарианцам нужно съесть свиной пятачок, поэтому в кондитерских появляется печенье и марципаны именно в форме этого поросячьего причиндала. Особенное новогоднее блюдо готовят в Тироле, это так называемый нарезанный суп, который и не суп вовсе, а скорее рагу: в кастрюлю идут кусочки свинины, сыра, черствый хлеб, жареный лук, и все заливается бульоном. Считается, что чем больше ингредиентов в блюде, тем лучше: тем больше достатка будет в новом году.
1
Картофель вымыть с щеткой. Отварить в мундире до готовности. Остудить, нарезать.
- Картофель: 500 г
2
В сковороде разогреть растительное масло, обжарить бекон и лук до золотистого цвета. Переложить лук и бекон на тарелку.
- Растительное масло: по вкусу
- Бекон: 400 г
- Лук: 2 штуки
3
На сковороду выложить картофель, обжарить до золотистого цвета. Добавить тмин и паприку, перемешать. Готовить еще 2 минуты. Вернуть в сковороду лук и бекон. Перемешать. Посолить и поперчить. Посыпать петрушкой и подавать.
- Картофель: 500 г
- Тмин: 1 чайная ложка
- Паприка: 1.5 чайная ложка
- Бекон: 400 г
- Лук: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Петрушка: 1 пучок