Лаханоризо (Капуста по-гречески)

4 порции

60 минут

Лаханоризо – это традиционное греческое блюдо, вобравшее в себя простоту и уют деревенской кухни. Его история уходит корнями в старинные рецепты, где капуста и рис использовались как основные ингредиенты сытного и полезного обеда. Нежное сочетание карамелизированной капусты, сочного томатного соуса и ароматных специй создает богатый вкус с легкой кислинкой и сладкими нотами овощей. Оливковое масло придает блюду бархатистую текстуру, а свежая петрушка завершает композицию легкой пряностью. Лаханоризо прекрасно подходит как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу. Его едят горячим, наслаждаясь его согревающим вкусом, который идеально сочетается с бокалом белого вина или традиционного греческого хлеба. Это блюдо – настоящая находка для любителей средиземноморской кухни и гармонии натуральных вкусов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 393.9
• Белки: 4.6g
• Жиры: 25.4g
• Углеводы: 35.7g

Ингредиенты

• Белокочанная капуста: 500 г
• Репчатый лук: 1 гол.
• Морковь: 2 шт.
• Томатный сок: 100 мл
• Круглый рис: 100 г
• Оливковое масло: 100 мл
• Петрушка: 1 пуч.
• Соль: 1 ч.л.
• Черный перец горошком: 10 шт.
• Молотый кориандр: н.к.н.
• Перец чили: 1 шт.
• Зеленый лук: 3 шт.

Шаги приготовления

1. Нашинковать капусту 500–800 грамм. Лук нарезать крупными кубиками, морковь — кружочками. Количество моркови регулируйте по своему вкусу. Я взял 1 шт.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белокочанная капуста: 500 г
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Морковь: 2 штуки

2. На оливковом масле (я предпочитаю в этом случае сливочное масло) постепенно спассеровать до прозрачности лук, морковь. Добавить зеленый лук. Добавить капусту и жарить на максимальном огне, постоянно помешивая, до карамелизации капусты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 100 мл
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Морковь: 2 штуки
   • Зеленый лук: 3 штуки
   • Белокочанная капуста: 500 г

3. Когда капуста немного поджарилась, добавить томатный сок и специи (соль, кориандр, перец горошком). Перемешать. Уменьшить огонь до минимума. Тушить до полуготовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатный сок: 100 мл
   • Соль: 1 чайная ложка
   • Молотый кориандр:  на кончике ножа
   • Черный перец горошком: 10 штук

4. Добавить круглый рис (если нужно, предварительно промыть) и воды, вдвое больше чем риса. То есть на 3/4 стакана риса — 2 раза по 3/4 стакана воды. Закрыть крышкой и тушить до готовности риса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Круглый рис: 100 г

5. Блюдо посыпать зеленью петрушки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 1 пучок

6. Перец чили нужно добавлять согласно вкусам ваших домочадцев, желательно — свежемолотый, уже непосредственно в тарелку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перец чили: 1 штука