Жаренная свинина с тамариндом и пюре из батата

4 порции

40 минут

Жареная свинина с тамариндом и пюре из батата – это блюдо, сочетающее богатые вкусовые контрасты. Нежная, ароматная свинина пропитывается кисло-сладким оттенком тамаринда, а кремовое пюре из батата добавляет мягкость и гармонию. Это сочетание характерно для европейской кухни с азиатскими нотками, где особый акцент ставится на баланс сладкого, солёного и кислого. Тамаринд – важный ингредиент в кухнях Юго-Восточной Азии, его использование добавляет блюду экзотичность и утончённость. Обжаривание свинины на кунжутном масле придаёт ей насыщенный вкус, а имбирь, чеснок и перец чили добавляют пикантность. Такое блюдо идеально подойдёт как для повседневного ужина, так и для особенного случая, ведь оно впечатляет своей глубиной вкуса и изысканностью.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 541.5
• Белки: 31.8g
• Жиры: 25.5g
• Углеводы: 49.5g

Ингредиенты

• Свинина: 500 г
• Чеснок: 3 зуб.
• Свежий имбирь: 1 кус.
• Паста тамаринда: 2 ст.л.
• Оранжевый батат: 700 г
• Сливки 20%-ные: 2 ст.л.
• Соевый соус: 3 ст.л.
• Рыбный соус: 1 ст.л.
• Темное кунжутное масло: 3 ст.л.
• Лук: 1 гол.
• Перец чили: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Пальмовый сахар: 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Свинина режется небольшими кубиками и маринуется с 2 столовыми ложками соевого соуса и 1 столовой ложкой рыбного соуса на 20 минут в холодильнике.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свинина: 500 г
   • Соевый соус: 3 столовые ложки
   • Рыбный соус: 1 столовая ложка

2. В то время как мясо настаивается берем батат, чистим, режем кубиками, заливаем водой и варим как обычный картофель, плод мягкий по этому стоит проверять готовность зубочисткой, ориентировочное время 15–20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оранжевый батат: 700 г

3. Имбирь размером с грецкий орех очищаем и режем мелкими кубиками, Также нарезаем чеснок и лук. По желанию добавьте перец чили. Можно использовать блендер. Добавьте 1 столовую ложку соевого соуса. Обжарить свинину на кунжутном масле по 1 минуте с каждой стороны. Добавить смесь имбиря, чеснока, лука и чили и тушить 5 минут на среднем огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежий имбирь: 1 кусок
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Лук: 1 головка
   • Перец чили:  по вкусу
   • Соевый соус: 3 столовые ложки
   • Темное кунжутное масло: 3 столовые ложки

4. Добавить пасту тамаринда и тушить 20 минут под закрытой крышкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста тамаринда: 2 столовые ложки

5. Слить воду с батата, добавить в сотейник сливочное масло и картошку, медленно влить сливки и растоптать до состояния пюре.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 20%-ные: 2 столовые ложки