Белые грибы с жареной перепелкой
2 порции
30 минут
Белые грибы с жареной перепелкой — это изысканное блюдо русской кухни, которое сочетает в себе нежность мяса перепелки и богатый лесной аромат белых грибов. Считается, что подобные блюда были популярны среди знати и охотников, наслаждающихся дичью в сочетании с дарами леса. Вкус блюда насыщенный, с легкими древесными нотками грибов, сладостью чернослива и пикантной пряностью розмарина и шалфея. Запечённый картофель добавляет мягкость и текстурный контраст. Блюдо идеально подходит для торжественных ужинов или уютных семейных трапез, подчеркивая тонкость и глубину традиционной русской гастрономии.
1
Для соуса выложить чернослив в сотейник, залить вином, добавить 50 мл воды и сахар, чуть посолить, довести до кипения и варить двадцать минут. Процедить через сито. Добавить для загустения крахмал.
- Чернослив: 50 г
- Белое сухое вино: 50 мл
- Сахар: 10 г
- Соль: по вкусу
- Крахмал: 1 г
2
Белые грибы нарезать крупными кусками. Мясо перепелки снять с каркаса, но ноги оставить как есть. Разрезать птицу на четыре части.
- Белые грибы: 200 г
- Перепелка: 2 штуки
3
Картофель отварить в течение пяти минут. Разрезать каждую картофелину на четыре части.
- Картофель: 2 штуки
4
Обжарить картофельные дольки и перепелку на оливковом масле с розмарином, чесноком и шалфеем до золотистой корочки. После того как перепелка будет перевернута на другую сторону, добавить на сковороду белые грибы. Посолить, поперчить.
- Картофель: 2 штуки
- Перепелка: 2 штуки
- Оливковое масло: 0.5 столовая ложка
- Розмарин: 1 стебель
- Чеснок: 2 зубчика
- Листья шалфея: 2 штуки
- Белые грибы: 200 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Выложить перепелку с картофелем на тарелки и добавить соус.
- Перепелка: 2 штуки
- Картофель: 2 штуки
- Чернослив: 50 г