Трубач, тушеный в сливках
3 порции
15 минут
Трубач, тушеный в сливках, – это утонченное блюдо европейской кухни, воплощающее гармонию вкусов и текстур. Этот моллюск, известный своим плотным мясом, приобретает нежность благодаря долгому замачиванию в сливках, которые смягчают его структуру и придают изысканный, сливочный вкус. Легкая пикантность лука, обжаренного в оливковом масле, в сочетании с базиликом и специями раскрывает глубину морских нот, делая каждую вилку настоящим гастрономическим наслаждением. Блюдо требует точности в приготовлении: важно не перетушить трубача, иначе он станет жестким. Подается с картофельным пюре, которое дополняет его мягкостью и подчеркивает насыщенность сливок. Этот рецепт — идеальный вариант для тех, кто ценит морепродукты и стремится к изысканной простоте в кулинарии.
1
Прежде, чем готовить трубача, замачиваем его в сливках, затем ставим в холодильник примерно на 12 часов.
- Сливки 10%-ные: 300 мл
2
Спустя 12 часов, лук очень мелко шинкуем и обжариваем в оливковом масле до золотистого цвета.
- Репчатый лук: 1 штука
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
3
Достаем моллюск из холодильника, примерно 100 мл сливок оставляем. Режем на кусочки 1–2 см и выкладываем к обжаренному луку в сковороду, заливаем сливками, посыпаем базиликом, солим и перчим, тушим под закрытой крышкой минут 10–15, до того пока трубач не станет мягким.
- Моллюски: 400 г
- Сливки 10%-ные: 300 мл
- Базилик: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Главное не перетушить, так как и любой моллюск, трубач имеет свойство стать «резиновым». На гарнир лучше всего подходит картофельное пюре.