Баранина с нутом и черносливом
3 порции
120 минут
Баранина с нутом и черносливом — это изысканное блюдо, сочетающее нежное мясо, насыщенность бобовых и сладкую фруктовую нотку. Это блюдо воплощает традиции европейской кухни, где ценят баланс вкусов и ароматов. Исторически такое сочетание ингредиентов встречалось в средиземноморских регионах, где нут и чернослив служили отличным дополнением к мясу. Маринад с эстрагоном, кориандром и паприкой раскрывает баранину, делая ее невероятно ароматной и мягкой. Чернослив добавляет тонкую сладость, подчеркивая пряную глубину соуса. Блюдо томится до совершенства, приобретая бархатистую текстуру и насыщенный вкус. Идеально подходит для уютного семейного ужина или праздничного застолья. Подавать стоит с зеленью, усиливающей свежесть, и бокалом красного вина, которое подчеркнет богатство вкусов. Наслаждение, достойное истинных гурманов!
1
Смешать оливковое масло с солью, перцем и остальными пряностями в миске. Нарезать мясо небольшими кусочками и сложить в миску с пряной смесью. Размешать, чтобы мясо было полностью покрыто маринадом и оставить на час. Включить духовку на 160 градусов.
- Оливковое масло: 30 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Паприка: 1 чайная ложка
- Эстрагон: 1 чайная ложка
- Молотый кориандр: 1 чайная ложка
- Майоран: 1 чайная ложка
- Чабрец: 1 чайная ложка
- Баранина: 600 г
2
Разогреть немного растительного масла в сковороде с толстым дном и обжарить баранину на достаточно сильном огне в течении 5 минут, постоянно помешивая, чтобы мясо зарумянилось равномерно. Снять с огня.
- Баранина: 600 г
3
Бланшировать помидоры: сделать крестообразные неглубокие надрезы и залить кипятком. Оставить на 4–5 минут, после снять кожу и натереть на крупной терке. Добавить томатную пасту. Не крупно нарезать чернослив.
- Помидоры: 2 штуки
- Томатная паста: 1 столовая ложка
- Чернослив: 50 г
4
В кастрюле (желательно использовать посуду, подходящую также и для духовки) подогреть растительное масло, выложить порезанный полукольцами лук и мелко порубленный чеснок. Жарить до золотистого цвета. Выложить нут, также слегка обжарить.
- Оливковое масло: 30 мл
- Сладкий красный лук: 1 головка
- Чеснок: 1 зубчик
- Нут: 250 г
5
Добавить тертые томаты и горячий бульон к нуту, довести до кипения. Выложить баранину в кастрюлю вместе со всеми соками и чернослив, размешать получившийся соус и отправить в духовку. Если посуда не подходит для духовки, переложите соус в подходящую, например, горшки для чанахов. Мясо должно быть полностью покрыто жидкостью.
- Помидоры: 2 штуки
- Бараний бульон: 300 мл
- Баранина: 600 г
- Чернослив: 50 г
6
Готовить при 160 градусах под крышкой до готовности мяса около 1,5 часов. Баранина должна стать очень мягкой. Перед подачей посыпать порубленной зеленью.
- Соль: по вкусу