Кролик с яблоками, тушеный в вине

6 порций

120 минут

Кролик с яблоками, тушеный в вине — это изысканное блюдо европейской кухни, которое сочетает нежность кроличьего мяса, сладость яблок и насыщенный аромат винного соуса. Исторически такие рецепты возникли в регионах, где традиционно выращивали кроликов, а яблоки и вино были доступными продуктами. Медленное тушение в белом сухом вине и портвейне позволяет мясу пропитаться всеми ароматами, делая его невероятно мягким и сочным. Легкая карамелизация яблок и лука в сочетании с хрустящим беконом придает вкусу глубину. Блюдо идеально подойдет для особых случаев или уютного семейного ужина, а его гармония сладости и пикантных нот делает его универсальным компаньоном к легким гарнирам и бокалу белого вина.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 753.3
• Белки: 57.4g
• Жиры: 41.3g
• Углеводы: 18.8g

Ингредиенты

• Репчатый лук: 1 шт.
• Яблоко: 4 шт.
• Белое сухое вино: 500 мл
• Портвейн: 150 мл
• Оливковое масло: 3 ст.л.
• Сливочное масло: 1 ст.л.
• Свежемолотый черный перец: 0.3 ч.л.
• Морская соль: 0.5 ч.л.
• Кролик: 1 шт.
• Бекон: 100 г

Шаги приготовления

1. Тушку кролика разрезать на небольшие кусочки, удалить лишний жир и пленки, посолить и поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кролик: 1 штука
   • Морская соль: 0.5 чайная ложка
   • Свежемолотый черный перец: 0.3 чайная ложка

2. Разогреть в тяжелой кастрюле 2 столовые ложки оливкового масла и сливочное масло и обжарить мясо до золотистой корочки со всех сторон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 3 столовые ложки
   • Сливочное масло: 1 столовая ложка
   • Кролик: 1 штука

3. Лук почистить и нарезать полукольцами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 штука

4. Яблоки, удалив сердцевину, нарезать дольками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яблоко: 4 штуки

5. Переложить кусочки кролика в другую посуду, а в кастрюле, где жарилось мясо, обжарить до золотистой корочки бекон и выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кролик: 1 штука
   • Бекон: 100 г

6. В кастрюлю, где жарился бекон, выложить лук и яблоки, влить оставшееся оливковое масло, перемешать и все обжарить. Вернуть кусочки кролика в кастрюлю с яблоками и луком, полить все соком, который выделился, пока мясо отдыхало.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 штука
   • Яблоко: 4 штуки
   • Оливковое масло: 3 столовые ложки

7. Влить в кастрюлю сухое вино и портвейн и на сильном огне дать алкоголю выпариться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белое сухое вино: 500 мл
   • Портвейн: 150 мл

8. Когда вино закипит, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на медленном огне 1–1,5 часа.