Лазанья по-болонски

8 порций

90 минут

Лазанья по-болонски — это кулинарный шедевр итальянской кухни, сочетающий в себе богатый мясной соус болоньезе и нежный соус бешамель. Этот рецепт берет свое начало в регионе Эмилия-Романья, известном своей страстью к сытным и ароматным блюдам. Нежные слои теста пропитываются томатным и мясным вкусом, а сливочный бешамель придаёт блюду мягкость и гармонию. Запечённая до золотистой корочки лазанья становится настоящим праздничным угощением, которое радует своим глубоким, насыщенным вкусом. Идеально подходит для уютных семейных вечеров и торжественных мероприятий. Аромат свежего базилика и пармезана завершает композицию, делая каждую порцию настоящим гастрономическим наслаждением.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 874.7
• Белки: 36.3g
• Жиры: 58.6g
• Углеводы: 44.8g

Ингредиенты

• Красный лук: 1 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Чеснок: 2 зуб.
• Оливковое масло extra virgin: 7 ст.л.
• Стебель сельдерея: 1 стеб.
• Консервированные помидоры: 750 г
• Говяжий фарш: 800 г
• Красное сухое вино: 200 мл
• Розмарин: 1 шт.
• Сливочное масло: 100 г
• Пшеничная мука: 100 г
• Молоко: 1 л
• Зеленый базилик: 1 пуч.
• Молотый мускатный орех: 1 ч.л.
• Сыр пармезан: 200 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Готовые сухие листы лазаньи: 250 г

Шаги приготовления

1. Раздавить два зубчика чеснока и, не очищая от шелухи, обжарить на оливковом масле в течение минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 2 зубчика
   • Оливковое масло extra virgin: 7 столовых ложек

2. Пока обжаривается чеснок, нарезать половину луковицы и стебель сельдерея кубиком, натереть морковь на крупной терке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный лук: 1 штука
   • Стебель сельдерея: 1 стебель
   • Морковь: 1 штука

3. Добавить овощи к чесноку и обжаривать в течение 7–8 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный лук: 1 штука
   • Стебель сельдерея: 1 стебель
   • Морковь: 1 штука

4. Вытащить из сковороды чеснок и добавить фарш. Посолить и поперчить. Обжарить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 2 зубчика
   • Говяжий фарш: 800 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. Добавить красное сухое вино. Выпарить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красное сухое вино: 200 мл

6. Мелко порезать консервированные помидоры в томатном соке и добавить в сковороду. Также добавить веточку розмарина и тушить 30–40 минут на медленном огне под крышкой. После приготовления соуса вытащить розмарин.

   Необходимые ингредиенты:

   • Консервированные помидоры: 750 г
   • Розмарин: 1 штука

7. За 10–15 минут до окончания приготовления соуса болоньезе начать готовить соус бешамель.

8. Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить муку и слегка обжарить на медленном огне в течение минуты полученную смесь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 100 г
   • Пшеничная мука: 100 г

9. Добавить литр холодного или комнатной температуры молока. Активно и без остановки взбить венчиком смесь до загустения. Проделывать процедуру на медленном огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 1 л

10. Параллельно взбивая, добавить соль, перец и мускатный орех.

    Необходимые ингредиенты:

    • Соль:  по вкусу
    • Молотый черный перец:  по вкусу
    • Молотый мускатный орех: 1 чайная ложка

11. Когда соусы приготовятся, форму для запекания смазать сливочным маслом, на дно положить две столовые ложки соуса бешамель и распределить по всей площади формы. На соус выложить листы лазаньи, на листы болоньезе, а на болоньезе — бешамель, сверху посыпать тертым пармезаном и накрыть листами лазаньи.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сливочное масло: 100 г
    • Сыр пармезан: 200 г
    • Готовые сухие листы лазаньи: 250 г

12. Повторять то же самое до исчерпания ингредиентов или высоты стенок формы для запекания. Последний слой сделать только из соуса бешамель, обильно посыпав сверху тертым пармезаном.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сыр пармезан: 200 г

13. Запекать 30 минут при температуре 180 градусов.

14. Разрезать на порции. Сверху украсить зеленым базиликом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Зеленый базилик: 1 пучок