Горошница с овощами, копченостями и гренками
6 порций
140 минут
Горошница с овощами, копченостями и гренками — сытное блюдо русской кухни, которое сочетает в себе нежность разваренного гороха, аромат копченостей и хрустящие гренки. Истоки рецепта уходят к традиционным русским крестьянским кашам, где горох был доступным и питательным продуктом. Богатый вкус дополняют овощи и специи, придающие блюду насыщенность и глубину. Копченая грудинка дарит приятные мясные нотки, а чеснок и хмели-сунели добавляют пряности. Гренки завершают композицию, создавая аппетитный контраст текстур. Это блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина или насыщенного обеда, особенно в холодное время года, когда хочется согреться и насытиться. Горошница не только вкусна, но и полезна, благодаря высокому содержанию растительного белка и клетчатки, что делает её отличным выбором для сбалансированного питания.
1
Готовим в мультиварке. Это позволяет сократить время приготовления, так как горох предварительно замачивать не нужно. Если у вас ее нет, не плачьте. См. инструкцию ниже. Итак, горох (желтый или зеленый) перебираем и промываем.
- Горох: 500 г
2
Лук, морковь нарезаем мелкими кубиками. Копченую грудинку нарезаем мелкими кубиками аналогично. Грудинку можно заменить сырокопченым балыком, прошутто и т.д.
- Лук: 0.5 головка
- Морковь: 1 штука
- Копченая грудинка: 120 г
3
Включаем мультиварку на режим «ЖАРКА», тип «МЯСО» на 15 минут. Наливаем пару ложек масла, разогреваем. Выкладываем овощи и пассеруем. Через минут семь добавляем копченности. За 5 минут до окончания добавляем измельченный чеснок. Отключаем мультю. Выкладываем зажарку в миску.
- Горчичное масло: 2 столовые ложки
- Лук: 0.5 головка
- Морковь: 1 штука
- Копченая грудинка: 120 г
- Чеснок: 2 зубчика
4
Выкладываем горох и заливаем водой. Уровень воды на 2 пальца выше гороха. Солим и добавляем специи (перец, хмели-сунели). Закрываем мультиварку. Выставляем режим «ТУШЕНИЕ» на 2 часа.
- Горох: 500 г
- Соль: по вкусу
- Молотый душистый перец: по вкусу
- Хмели-сунели: 1 чайная ложка
5
В это время делаем гренки. Кусочки хлеба обжариваем на разогретой сковороде с 2-х сторон. Нарезаем на небольшие кубики.
- Деревенский хлеб: 2 куска
6
После звукового сигнала, отключаем аппарат. Горох разварится и будет очень мягким. Деревянной (пластмассовой) ложкой размешиваем. Если хотите, можно пробить блендером. Добавляем зажарку из овощей и грудинки, а также добавляем измельченную петрушку.
- Итальянская измельченная петрушка: 2 столовые ложки
7
Разливаем по мискам, добавляем гренки.
- Деревенский хлеб: 2 куска