Свиные котлеты с тархуном и картофелем

2 порции

35 минут

Свиные котлеты с тархуном и картофелем – это ароматное и сочное блюдо русской кухни, восходящее к традициям домашнего приготовления. Сочетание свиной шеи с копченой грудинкой придаёт котлетам насыщенный вкус, а добавленные травы и специи, такие как тархун, кинза, розмарин и тимьян, создают изысканный аромат. Картофель, запечённый в душистом масле, становится прекрасным гарниром, впитывая соки и специи. Имбирь и чеснок добавляют блюду лёгкую пикантность, делая его особенно привлекательным для любителей ярких вкусовых оттенков. Эти котлеты идеально подходят для уютного семейного ужина или праздничного застолья, а их аппетитный внешний вид и сбалансированный вкус непременно покорят гурманов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 958.5
• Белки: 20.8g
• Жиры: 79.5g
• Углеводы: 41.4g

Ингредиенты

• Эстрагон: 10 г
• Сырокопченая грудинка: 50 г
• Свиная шея: 200 г
• Корень имбиря: 7 г
• Чеснок: 3 зуб.
• Кинза: 5 г
• Зеленый лук: 10 г
• Пшеничная мука: 24 г
• Картофель: 300 г
• Розмарин: 5 г
• Тимьян: 2 г
• Оливковое масло: 60 мл

Шаги приготовления

1. Нарежьте мясо и грудинку небольшими кусками, пропустите через мясорубку или нарубите ножом мелко.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиная шея: 200 г
   • Сырокопченая грудинка: 50 г

2. Раздавите, очистите и мелко нарубите 2/3 чеснока, отделите листочки розмарина и тимьяна от стеблей и мелко нашинкуйте, смешайте зелень с мелконарубленным чесноком и 3 столовые ложками оливкового масла, дайте настояться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 3 зубчика
   • Розмарин: 5 г
   • Тимьян: 2 г
   • Оливковое масло: 60 мл

3. Оставшийся чеснок раздавите, очистите, имбирь очистите; пробейте в блендере чеснок, имбирь, кинзу, тархун, лук и 3 столовые ложки оливкового масла до состояния пюре.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 3 зубчика
   • Корень имбиря: 7 г
   • Кинза: 5 г
   • Эстрагон: 10 г
   • Зеленый лук: 10 г
   • Оливковое масло: 60 мл

4. Добавьте в мясо пробитую в блендере смесь, посолите, поперчите, перемешайте и поставьте на полчаса в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиная шея: 200 г
   • Сырокопченая грудинка: 50 г

5. Нарежьте картофель дольками, выложите на противень, полейте ароматным маслом и запекайте в заранее разогретой до 200 духовке 15 минут, сок от запекания сохраните.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 300 г
   • Оливковое масло: 60 мл

6. Слепите из фарша котлеты, обваляйте их в муке; разогрейте в сковороде 1 столовые ложку оливкового масла и обжарьте котлеты на среднем огне в течение 5-ти минут, переворчивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиная шея: 200 г
   • Сырокопченая грудинка: 50 г
   • Пшеничная мука: 24 г
   • Оливковое масло: 60 мл

7. Выложите на блюдо котлеты и картофель, полейте маслом в котором запекался картофель и подавайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 300 г
   • Свиная шея: 200 г
   • Сырокопченая грудинка: 50 г
   • Оливковое масло: 60 мл