Равиолли с сыром и зеленью
3 порции
40 минут
Равиолли с сыром и зеленью — это нежное итальянское блюдо, олицетворяющее уют домашней кухни. Его история уходит корнями в эпоху Средневековья, когда итальянцы начали использовать пасту для создания разнообразных начинок. В этом варианте классические равиолли наполнены пряной смесью сулугуни и адыгейского сыра, дополненной свежей зеленью, что придаёт начинке мягкость и насыщенный вкус. Тесто, замешанное на яйцах и муке, обладает упругой текстурой, а быстрое отваривание сохраняет его легкость. Подача с йогуртом или сметаной делает блюдо еще более нежным. Равиолли идеально подходят как для повседневного ужина, так и для особых случаев, когда хочется ощутить вкус итальянской традиции в каждой вилке.
1
замесить крутое плотное тесто из яиц и муки.
- Пшеничная мука: 1 стакан
- Куриное яйцо: 2 штуки
2
Натереть сыр на крупной терке. порубить мелко зелень. Смешать все.
- Сыр сулугуни: 100 г
- Укроп: по вкусу
- Адыгейский сыр: 30 г
- Петрушка: по вкусу
- Базилик: по вкусу
3
Раскатать тонко тесто, вырезать формочками заготовки начинить сырной смесью, залепить в произвольной форме.
4
Бросить в кипящую воду. варить 1,5–2 минуты (больше не стоит, хотя если вы любите мягкое тесто, то можно и дольше).
5
Подавать с йогуртом или сметаной.