Рыба-меч по-сицилийски с салатом из фенхеля и апельсинов

2 порции

30 минут

Рыба-меч по-сицилийски с салатом из фенхеля и апельсинов — это яркое воплощение средиземноморской кухни, вобравшее в себя все ее ароматы и традиции. Рыба-меч, известная своим плотным, мясистым филе, пропитывается насыщенными нотами базилика, оливок и каперсов, создавая баланс между пикантностью и свежестью. Рулетики из рыбы, запеченные до золотистой корочки, дополняются салатом из фенхеля, который добавляет блюду утонченную пряность, а апельсиновые дольки придают легкую цитрусовую сладость. Такое блюдо идеально подходит для теплого летнего ужина на открытом воздухе, привнося атмосферу солнечной Сицилии. Оно сочетается с легкими белыми винами и приправами, подчеркивая естественную нежность рыбы. Истоки рецепта уходят в глубину сицилийской гастрономии, где свежие морепродукты и ароматные специи создают кулинарные шедевры.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 723
• Белки: 41.2g
• Жиры: 22.9g
• Углеводы: 81.8g

Ингредиенты

• Чеснок: 1 зуб.
• Перец чили: 1 г
• Филе рыбы-меч: 300 г
• Оливки без косточек: 100 г
• Каперсы: 100 г
• Помидоры: 4 шт.
• Базилик: 10 г
• Белые сухари: 150 г
• Оливковое масло extra virgin: 10 мл
• Фенхель: 200 г
• Апельсины: 120 г
• Розовая гималайская соль: щеп.
• Молотый белый перец: щеп.

Шаги приготовления

1. Нарезать филе рыбы тонкими ломтиками, половину помидоров, оливки и каперсы порубить кубиком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе рыбы-меч: 300 г
   • Помидоры: 4 штуки
   • Оливки без косточек: 100 г
   • Каперсы: 100 г

2. Перемешать, посолить, добавить перец чили — и начинка готова.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перец чили: 1 г
   • Розовая гималайская соль:  щепотка

3. Выложить небольшое количество начинки на каждый ломтик филе, свернуть и наколоть на шпажку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе рыбы-меч: 300 г

4. Получившиеся рулетики выложить в посуду для запекания, посыпать листьями базилика и дольками оставшихся помидоров.

   Необходимые ингредиенты:

   • Базилик: 10 г
   • Помидоры: 4 штуки

5. Присыпать сухарями, сбрызнуть оливковым маслом. Запекать в духовке при температуре 190 градусов около 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белые сухари: 150 г
   • Оливковое масло extra virgin: 10 мл

6. Режем фенхель тонкими ломтиками, сбрызгиваем оливковым маслом, присыпаем розовой солью и белым перцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Фенхель: 200 г
   • Оливковое масло extra virgin: 10 мл
   • Розовая гималайская соль:  щепотка
   • Молотый белый перец:  щепотка

7. Достаем готовые рулетики из рыбы из духовки, аккуратно вытаскиваем их из блюда и выкладываем на тарелку. Затем кладем на тарелку фенхель, украшаем ломтиками апельсинов и подаем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Апельсины: 120 г