Луковый пирог с анчоусами
4 порции
50 минут
Луковый пирог с анчоусами — яркое блюдо французской кухни, восходящее к традициям Прованса. Его вкус раскрывается нежным сочетанием карамелизированного красного лука, пикантных анчоусов и каперсов, дополненных легкой хрустящей корочкой слоеного теста. Аромат красного сухого вина и сливочного масла придает пирогу особую глубину, делая его идеальным вариантом для изысканных аперитивов или уютных ужинов. Это не просто пирог — это кулинарное путешествие в солнечный Прованс, где каждый ингредиент дополняет друг друга, создавая гармонию вкусов. Подавайте слегка остывшим, чтобы все ароматы могли раскрыться, и наслаждайтесь изысканным, но простым французским шедевром.
1
Выложите пергаментную бумагу на противень, выложите тесто, оставьте на 15 минут в теплом месте; очистите и нарежьте лук тонкими перьями, нарежьте анчоусы мелко.
- Красный лук: 350 г
- Анчоусы: 10 г
2
Разогрейте в сковороде 5 столовых ложек оливкового масла, обжарьте лук на среднем огне в течение 8 минут до золотистого цвета.
- Оливковое масло: 90 мл
- Красный лук: 350 г
3
Влейте 200 мл красного сухого вина и выпарите в течение 15 минут на слабом огне.
- Красное сухое вино: 200 мл
4
Добавьте каперсы, анчоусы, сливочное масло, перемешайте, прогрейте 1 минуту и снимите с огня.
- Каперсы: 40 г
- Анчоусы: 10 г
- Сливочное масло: 50 г
5
Руками придайте тесту прямоугольную форму, немного подверните края, наколите вилкой всю поверхность теста.
6
Выложите лук на тесто и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут, за 7 минут до готовности края пирога смажьте яйцом, слегка взбитым вилкой.
- Красный лук: 350 г
- Куриное яйцо: 1 штука
7
Дайте пирогу остыть и подавайте.