Котлеты в винно-томатном соусе (Судзукакья)
4 порции
60 минут
Судзукакья — это ароматные котлеты в винно-томатном соусе, родом из грузинской кухни, где мясо сочетается с насыщенными пряными нотами. Их история уходит корнями в традиции средиземноморской гастрономии, где томаты и вино становятся основой для создания насыщенного вкуса. Котлеты, пропитанные тмином, чесноком и перцем, сначала обжариваются до золотистой корочки, а затем тушатся в богатом соусе из красного вина и спелых томатов. Это придаёт блюду глубокий вкус с легкой кислинкой и согревающими специями. Судзукакья идеально сочетаются с рисом, картофельным пюре или свежим хлебом, позволяя полностью насладиться их нежной текстурой и пикантным ароматом.
1
Помидоры очистите от кожицы и натрите на терке.
- Помидоры: 500 г
2
Фарш перемешайте с сухарями, пропущенным через пресс чесноком, солью, перцем и тмином. Разделите на 12 частей и сформируйте продолговатые котлетки. Каждую обваляйте в муке.
- Мясной фарш: 600 г
- Панировочные сухари: 90 г
- Чеснок: 3 зубчика
- Молотый черный перец: по вкусу
- Молотый тмин: 0.5 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Пшеничная мука: 50 г
3
Жарьте котлеты на разогретом масле до золотистого цвета. Затем переложите на тарелку.
- Растительное масло: 30 мл
4
На сковороду из-под котлет налейте вино и положите помидоры. Тушите на слабом огне до загустения.
- Красное полусухое вино: 100 мл
- Помидоры: 500 г
5
Добавьте в томатный соус котлеты. Периодически переворачивая, тушите на слабом огне под крышкой в течение 15 минут.