Лепешки из кабачков с брынзой

2 порции

30 минут

Лепешки из кабачков с брынзой — это нежное, ароматное блюдо болгарской кухни, сочетающее в себе свежесть летних овощей и пикантную солоноватость брынзы. Болгарская кухня славится своими простыми и вкусными рецептами, в которых гармонично переплетаются натуральные ингредиенты. Эти лепешки готовятся из тертого кабачка, который сохраняет сочность, зелени, придающей свежесть, и нежного сыра, который плавится и делает текстуру мягкой и воздушной. Легкая нотка паприки добавляет теплоту вкусу, а зелень — летний аромат. Такие лепешки можно подавать теплыми, сопровождая соусами на основе йогурта или чеснока, или как самостоятельную закуску. Они идеально подходят как для легкого завтрака, так и для ужина в теплой компании.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 512.7
• Белки: 19.3g
• Жиры: 34.4g
• Углеводы: 30.6g

Ингредиенты

• Куриное яйцо (крупное): 1 шт.
• Сыр брынза: 120 г
• Свежая мята: 10 стеб.
• Зеленый лук: 3 шт.
• Сладкая паприка: 1 ч.л.
• Пшеничная мука: 50 г
• Петрушка: 0.5 пуч.
• Соль: по вкусу
• Свежемолотый черный перец: по вкусу
• Растительное масло: 2 ст.л.
• Кабачки: 350 г

Шаги приготовления

1. Кабачок и всю зелень очистите от песка и промойте. Кабачок натрите на крупной терке, не очищая его от кожуры. Однако если ваш овощ не слишком юн, то придется избавиться и от кожуры, и от семечек.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кабачки: 350 г
   • Петрушка: 0.5 пучок
   • Свежая мята: 10 стеблей

2. Отложите несколько веточек мяты в сторону для сервировки. С остальных оборвите листочки и мелко порубите ножом вместе с петрушкой и зеленым луком и прибавьте зелень к кабачкам.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежая мята: 10 стеблей
   • Петрушка: 0.5 пучок
   • Зеленый лук: 3 штуки

3. Вбейте в смесь яйцо, покрошите туда же ваш сыр (или разомните его предварительно вилкой в отдельной миске), добавьте паприку, пару щепоток соли и черного перца, перемешайте все как следует.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо (крупное): 1 штука
   • Сыр брынза: 120 г
   • Сладкая паприка: 1 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

4. Наконец, прибавьте к овощной смеси муку. Ее количество зависит от того, насколько сочным был ваш кабачок. Нужно, чтобы тесто стало густоты тощей 15-процентной сметаны, то есть без воды. Если кабачок уж слишком сочный, то лучше немного жидкости слить перед прибавкой муки. Тщательно перемешайте содержимое миски, и все — можно выпекать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 50 г

5. Выкладывайте по две увесистые столовые ложки теста на каждую лепешку. Жарьте на разогретой на среднем огне сковороде, смазанной растительным маслом с каждой стороны минут по 5 до золотистого цвета и упругости лепешек.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 2 столовые ложки