Курица с баклажанами по-китайски
4 порции
60 минут
Курица с баклажанами по-китайски – это блюдо, которое отражает утонченность китайской кухни. Исторически оно появилось как вариация классических жареных блюд, где гармония вкусов достигается за счет сочетания нежного куриного филе, мягких баклажанов и насыщенного соевого соуса с пикантными нотками имбиря и чеснока. Это блюдо обладает приятной текстурой: баклажаны становятся нежными, а курица остается сочной. Легкая кислинка красного винного уксуса и сладковатые оттенки сахара придают соусу баланс, а кунжутные семечки добавляют хрустящий акцент. Идеально сочетается с рисом, позволяя раскрыть все вкусовые нюансы. Такое угощение отлично подойдет для семейного ужина или особого случая, даря тепло и аромат восточной кухни.
1
Курицу нарезаем длинными полосками шириной 1 см.
- Куриное филе: 800 г
2
Баклажаны нарезаем длинными брусочками.
- Баклажаны: 900 г
3
В несколько партий обжариваем курятину на растительном масле на сильном огне до тех пор, пока мясо внутри не перестанет быть розовым.
- Куриное филе: 800 г
4
Снимаем на тарелку и отставляем в сторону.
5
Кладем в сковороду, где жарилась курица, баклажаны, добавляем имбирь, чеснок и 60 мл. воды, доводим до кипения. Убавляем огонь до среднего, накрываем сковороду крышкой и жарим, периодически помешивая, пока жидкость не испарится, а баклажаны не будут готовы.
- Баклажаны: 900 г
- Тертый имбирь: 1 столовая ложка
- Чеснок: 1 зубчик
- Соевый соус: 60 мл
- Красный винный уксус: 60 мл
6
Жарим баклажаны. В отдельной посуде смешиваем соевый соус, уксус, кунжут, крахмал, перец и сахар.
- Кунжутные семечки: 1 чайная ложка
- Картофельный крахмал: 1 чайная ложка
- Сахар: 3 столовые ложки
- Молотый красный перец: на кончике ножа
7
Курицу кладем на сковороду к баклажанам, заливаем соевой смесью и на сильном огне доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь и жарим, помешивая, пока соус не загустеет.
- Куриное филе: 800 г
8
Готовое блюдо лучше всего подавать с рисом.