Скумбрия гриль
4 порции
500 минут
Скумбрия гриль — это изысканное блюдо, в котором гармонично сочетается богатый вкус морской рыбы с ароматом специй и нежностью маринада. История приготовления скумбрии на открытом огне уходит корнями в традиции средиземноморской кухни, где простота ингредиентов подчеркивает натуральные оттенки вкуса. В этом рецепте рыба маринуется в пряном рассоле, что делает ее мясо мягким, насыщенным и чуть пикантным. Запекание под грилем придает скумбрии аппетитную золотистую корочку, сохраняя сочность внутри. Блюдо идеально сочетается со свежими овощными гарнирами, такими как салат из огурцов или фенхеля, которые освежают его вкус. Скумбрия гриль — это отличное решение для праздничного ужина или легкого летнего обеда, позволяющее насладиться истинным вкусом моря.
1
Приготовить маринад. Нарезать стебель сельдерея, морковь (средними кусочками), одну луковицу (на две части), положить в кастрюлю, добавить перец горошком, перец душистый, лавровый лист, гвоздику, залить водой, довести до кипения и варить около 20 минут. Добавить соль, сахар, уксус, снять с огня и полностью остудить.
- Стебель сельдерея: 1 штука
- Морковь: 2 штуки
- Лук: 3 штуки
- Черный перец горошком: 5 штука
- Черный душистый перец: 5 штука
- Лавровый лист: 3 штуки
- Гвоздика: 5 штука
- Вода: 2 л
- Соль: 3 чайные ложки
- Сахар: 2 столовые ложки
- Белый винный уксус: 3 столовые ложки
2
Замариновать скумбрию — уложить рыбу в глубокую форму (желательно в один слой), нарезать оставшийся лук кольцами, накрыть им рыбу и залить маринадом, поставить в холодильник на 6–8 часов.
- Лук: 3 штуки
- Филе скумбрии: 8 штук
3
Скумбрию вынуть из маринада, обсушить салфетками, сделать диагональные надрезы, уложить на противень кожей вверх, посолить, полить оливковым маслом, поставить в духовку (печь) под гриль на 10–15 минут до образования золотистой корочки.
- Филе скумбрии: 8 штук
- Соль: 3 чайные ложки
- Оливковое масло: 30 мл
4
Подавать с огуречным салатом или на подушке из фенхеля.
- Лук: 3 штуки