Кюфта из свиного фарша

4 порции

40 минут

Кюфта из свиного фарша — это яркое блюдо армянской кухни, сочетающее в себе ароматные специи и насыщенный вкус мяса. История кюфты уходит корнями в древние традиции Ближнего Востока, где мясные шарики были символом гостеприимства. В этом рецепте свиной фарш соединяется с зеленью, имбирем и чесноком, создавая неповторимый аромат. Кукурузная мука придаёт легкую хрустящую текстуру, а сладкий чили-соус с карамелизированным сахаром добавляет пикантную нотку. Кюфту подают с рисом и свежим салатом, создавая гармоничный баланс вкусов. Она отлично подходит для уютных семейных обедов и торжественных ужинов, поражая сочетанием нежности и насыщенности. Это блюдо демонстрирует богатство армянской гастрономии, где каждая специя играет свою роль, превращая простые ингредиенты в изысканный кулинарный шедевр.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 459.9
• Белки: 23.9g
• Жиры: 27g
• Углеводы: 28.9g

Ингредиенты

• Свиной фарш: 500 г
• Лук-шалот: 1 шт.
• Чеснок: 3 зуб.
• Свежий имбирь: 1 кус.
• Рыбный соус: 2 ст.л.
• Свежая мята: 2 ст.л.
• Рубленая кинза (кориандр): 2 ст.л.
• Рубленый шнитт-лук: 2 ст.л.
• Кукурузная мука: 1 ст.л.
• Коричневый сахар: 2 ст.л.
• Сладкий соус чили: 4 ст.л.

Шаги приготовления

1. Шалот и чеснок очистите и мелко нарежьте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-шалот: 1 штука
   • Чеснок: 3 зубчика

2. Кусок имбиря размером примерно 2 см очистите и натрите на терке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежий имбирь: 1 кусок

3. Мяту, кинзу и шнитт-лук мелко нарежьте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежая мята: 2 столовые ложки
   • Рубленая кинза (кориандр): 2 столовые ложки
   • Рубленый шнитт-лук: 2 столовые ложки

4. Свиной фарш в большом салатнике смешайте с зеленью, луком, чесноком, имбирем и рыбным соусом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиной фарш: 500 г
   • Лук-шалот: 1 штука
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Свежий имбирь: 1 кусок
   • Рыбный соус: 2 столовые ложки

5. Хорошо перемешайте и сформируйте 12 шариков (если фарша больше, чем 500 г, то шариков также должно быть больше).

6. Шарики поместите в холодильник на 15 минут, чтобы жир опять схватил мясо.

7. Достаньте шарики и обваляйте их в кукурузной муке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кукурузная мука: 1 столовая ложка

8. Разогрейте сковороду гриль и положите на нее сверху лист фольги (фишка Джейми Оливера, чтобы не подгорало).

9. Выложите на разогретую сковороду, покрытую фольгой, шарики и полейте сверху сладким чили-соусом и посыпьте сахаром.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкий соус чили: 4 столовые ложки
   • Коричневый сахар: 2 столовые ложки

10. Обжаривайте около 8–10 минут до тех пор, пока шарики не прожарятся и соус не карамелизуется.

11. Посыпьте зеленым луком и подавайте с рисом и салатом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Рубленый шнитт-лук: 2 столовые ложки