Индейка, томленая с курагой и нутом
6 порций
60 минут
Индейка, томлёная с курагой и нутом, — это душевное блюдо с богатой палитрой вкусов, укоренённое в русских кулинарных традициях. Его история восходит к временам, когда томление на слабом огне позволяло сохранить сочность мяса и раскрыть аромат специй. Сладкая курага придаёт рагу медовую нотку, а нут — нежную текстуру и питательную основу. Пряные акценты корицы и кумина создают глубину вкуса, превращая простые ингредиенты в гастрономическое наслаждение. Подавать это блюдо лучше всего горячим, в глубоких тарелках, с кусочком свежего хлеба или ароматного лаваша. Оно идеально подходит для семейных ужинов, согревая и объединяя за столом.
1
Посолив и поперчив, обжарьте со всех сторон мясо индейки, до золотистого цвета. Желательно это делать в кастрюле с толстым дном. Выньте мясо и отложите в сторону.
- Индейка: 1 штука
2
Убавьте огонь до среднего, добавьте в кастрюлю еще немного масла. Добавьте крупно нарезанные лук, морковь и сельдерей, и наслаждайтесь зрелищем.
- Лук: 1 головка
- Морковь: по вкусу
- Сельдерей: по вкусу
3
Добавьте специи. Пока овощи размягчаются, поставьте чайник.
- Корица: по вкусу
- Молотый кумин (зира): по вкусу
- Сушеный перец чили: по вкусу
4
Положите мясо на овощи, залейте кипятком, посолите. Снова доведите до кипения, убавьте огонь до слабого. Готовьте 40–50 минут.
- Индейка: 1 штука
5
Теперь добавьте курагу и нут. Теплая жидкость поможет кураге снова почувствовать себя абрикосом и отдать всю свою медовую сладость блюду.
- Консервированный нут: 1 банка
- Курага: 200 г
6
Добавив последние штрихи, готовьте рагу еще 15 минут.