Творожные лепешки со шпинатом (Gnudi)
2 порции
60 минут
Gnudi — это нежные итальянские клецки, родом из Тосканы, приготовленные на основе творога и шпината. Их название происходит от слова "nudi", что означает "обнажённые", ведь они похожи на начинку равиоли без теста. Вкус Gnudi мягкий, сливочный, с тонкими ореховыми нотками мускатного ореха и пикантностью пармезана. Творожные лепешки обладают воздушной структурой, а шпинат придаёт им свежесть. Их можно подавать с растопленным сливочным маслом и тертым сыром, создавая ещё более насыщенный вкус. Это блюдо прекрасно сочетается с легкими соусами и идеально подходит для уютного домашнего ужина, напоминая о солнечной Италии и её кулинарных традициях.
1
Шпинат вымыть. Положить в дуршлаг и обдать кипятком. Хорошо отжать и мелко нарезать. Положить в миску, добавить творог, пармезан, яйцо, специи и постепенно муку. Масса должна получиться довольно липкая. Убрать на час в холодильник.
- Шпинат: 200 г
- Творог: 200 г
- Тертый сыр пармезан: 50 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Пшеничная мука: 80 г
- Мускатный орех: 0.1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Руками отрывать небольшие кусочки, формировать лепешки, немного обвалять в муке и кидать в кипящую подсоленную воду. Варить как всплывут около 2 минут.
- Пшеничная мука: 80 г
- Соль: по вкусу
3
Можно подавать, полив сливочным маслом и посыпав сыром (по желанию).
- Тертый сыр пармезан: 50 г