Картофельные зразы с шампиньонами
4 порции
15 минут
Картофельные зразы с шампиньонами – это уютное и сытное блюдо русской кухни, вобравшее в себя тепло домашнего очага. Исторически, зразы пришли из польской и литовской кухни, но быстро нашли место на русском столе, приобретая новые формы и начинки. Нежное картофельное тесто обволакивает ароматную грибную начинку, обжаренную с луком и приправленную мускатным орехом. Каждый кусочек хрустящей корочки раскрывает мягкость внутри, создавая гармонию текстур и вкусов. Блюдо идеально сочетается со сметаной или свежими овощами, его подают как горячее основное, но оно также отлично подойдет для перекуса. Картофельные зразы согревают в холодное время года и радуют своей простотой и насыщенным вкусом, который напоминает о домашних традициях.
1
Картофель отварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и черного перца.
- Картофель: 5 штука
- Лавровый лист: по вкусу
- Черный перец горошком: по вкусу
2
Растолочь. Добавить свежий рубленный укроп, соль, мускатный орех и муку. Перемешать до однородности.
- Укроп: 1 пучок
- Соль: по вкусу
- Мускатный орех: щепотка
- Пшеничная мука: 3 столовые ложки
3
Лук мелко нарубить, обжарить 4–5 минут на растительном масле.
- Репчатый лук: 1 головка
- Растительное масло: 2 столовые ложки
4
Добавить мелко нарезанные шампиньоны и жарить 1–2 минуты до золотистого цвета. Посолить.
- Шампиньоны: 250 г
- Соль: по вкусу
5
Из картофельной массы сформировать шарики, приплюснуть ладонью каждый шарик, сделав лепешки. В центр положить начинку. Защипнуть края. Сформировать зразы.
6
Обвалять в муке или панировочных сухарях, жарить на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.
- Пшеничная мука: 3 столовые ложки
- Панировочные сухари: по вкусу
- Растительное масло: 2 столовые ложки