Шиш кебаб
6 порций
60 минут
Шиш-кебаб — это истинное сокровище турецкой кухни, воплощение древней традиции приготовления мяса на открытом огне. Его корни уходят в кочевые времена, когда мясо, нанизанное на шампуры, обжаривали на костре, наслаждаясь ароматом специй и дыма. Нежная говядина, пропитанная маринадом из лука, заатара и тимьяна, становится мягкой и сочной. Перец и лук, запеченные вместе с мясом, придают блюду легкую сладость и глубину вкуса. Готовится шиш-кебаб на раскаленных углях, что позволяет добиться румяной корочки и насыщенного аромата. Подается с тонким лавашем и свежим салатом, дополняя каждую порцию хрустящей текстурой и сочностью. Это не просто блюдо — это символ общения и радости, объединяющий людей за одним столом.
1
Для маринада очень мелко нарубите лук (не сладкий), добавьте к нему затар (з'атар), тимьян, соль и перец.
- Лук: 1 головка
- Заатар: 2 чайные ложки
- Тимьян: 1 чайная ложка
- Соль: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Говядину берите обязательно хорошего качества без прожилок, нарежьте средними кусками и положите в герметичный пластиковый контейнер и залейте маринадом.
- Говядина: 1 кг
3
Оставьте в холодильнике на ночь.
4
Разведите огонь в мангале.
5
Тем временем, перец очистите от светлых прожилок и нарежьте крупными кусками.
- Свежий красный перец: 3 штуки
6
Лук нарежьте кольцами так, чтобы они на распадались.
- Сладкий лук: 2 головки
7
Мясо нанизывайте на шампуры, перемежая кусками перцам и лука и плотно прижимайте кусками мяса между собой.
- Говядина: 1 кг
- Свежий красный перец: 3 штуки
- Сладкий лук: 2 головки
8
Обжаривайте мясо на прогоревших белых углях до золотистой корочки.
9
Подавайте с лавашом и салатом из сезонный овощей.