Красная тушеная капуста
4 порции
40 минут
Красная тушеная капуста — классическое блюдо немецкой кухни, известное своей насыщенной сладко-кислой глубиной вкуса. Ее корни уходят в старинные кулинарные традиции Германии, где капусту часто готовили на праздники и семейные обеды. Это блюдо сочетает мягкую текстуру тушеной капусты с приятной кислинкой винного уксуса, нежной сладостью карамелизированного сахара и фруктовыми нотками яблока. Ароматное вино, лавровый лист и гвоздика придают особую пикантность, делая его идеальным дополнением к жареному мясу, колбаскам или картофелю. Такая капуста становится еще вкуснее на следующий день, когда все ингредиенты окончательно раскрывают свой вкус. Это теплое, уютное блюдо, которое приносит в дом атмосферу традиционного немецкого застолья и прекрасно согревает в холодное время года.
1
Капусту мелко нашинковать, нарезать лук, почистить и нарезать яблоко.
- Краснокочанная капуста: 500 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Кислые яблоки: 1 штука
2
В кастрюле с толстым дном распустить жир и протушить в нем капусту, минут 5–10.
- Свиной жир: 100 г
- Краснокочанная капуста: 500 г
3
Добавить в кастрюлю лук и яблоко и продолжать тушить.
- Репчатый лук: 1 головка
- Кислые яблоки: 1 штука
4
Всыпать 5 чайных ложек сахара с небольшой горкой, хорошо перемешать, включить огонь на полную силу, таким образом капуста как бы слегка карамелизуется.
- Сахар: 5 чайная ложка
5
Затем влить винный уксус и красное вино. Приправить перцем, солью, добавить лавровый лист и гвоздику. Огонь убавить, накрыть крышкой кастрюлю, и, изредка помешивая, тушить 20–30 минут.
- Винный уксус: 2 мл
- Красное сухое вино: 125 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Лавровый лист: по вкусу
- Гвоздика: 2 штуки
6
В конце приготовления можно еще добавить по вкусу сахар или винный уксус.
- Сахар: 5 чайная ложка
- Винный уксус: 2 мл