Картофельные котлеты с грибами
4 порции
150 минут
Картофельные котлеты с грибами – это нежное и ароматное блюдо, объединяющее простоту картофеля и насыщенный вкус лесных грибов. Исторически такие котлеты появились в русской кухне как вариация традиционных постных блюд, когда хозяйки искали способы разнообразить трапезу без мяса. Хрустящая золотистая корочка и мягкая сердцевина с грибной начинкой делают их настоящим гастрономическим удовольствием. Вкус грибов придает котлетам глубину и насыщенность, а добавление сметаны – легкую сливочную нотку. Идеально подходят как самостоятельное блюдо или гарнир к свежим овощам. Особенно хороши они в сочетании с ароматными соусами или сметаной. Картофельные котлеты – это уютная домашняя еда, которая приносит радость и тепло в каждый кусочек.
1
Картофель очистите, нарежьте на четвертинки, залейте кипящей водой, посолите и варите до абсолютной мягкости 20–25 минут. Слейте воду, картофель подсушите, растолките в пюре, добавив сметану. Полностью остудите.
- Картофель: 1 кг
- Фермерская сметана: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
2
Шампиньоны очистите и нарежьте толстыми пластинами. Выложите на рабочую поверхность 2 листа фольги. Распределите шампиньоны и белые грибы, посолите, поперчите, полейте растопленным маслом. Подверните края фольги, чтобы получились высокие бортики, но не закрывайте грибы полностью. Положите на противень, поставьте в разогретую до 200 градусов духовку, запекайте, пока не выпарится жидкость, примерно 20 минут.
- Свежие шампиньоны: 600 г
- Белые грибы: 150 г
- Соль: по вкусу
- Молотый белый перец: по вкусу
- Растительное масло: 50 мл
3
Лук очистите и измельчите, обжарьте в масле 10 мин. Порубите запеченные грибы в блендере не слишком мелко, добавив соль и перец.
- Репчатый лук: 1 штука
- Растительное масло: 50 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый белый перец: по вкусу
4
Взбейте яйца, смешайте с картофельным пюре. Добавьте муку, постепенно, чтобы получилась эластичная, не очень липкая масса.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Картофель: 1 кг
- Пшеничная мука: 4 столовые ложки
5
Кусок пленки размером 30 на 30 см в центре смажьте маслом, выложите примерно 2 столовые ложки картофельной массы. Сделайте в ней углубление, выложите туда немного грибной начинки, закройте ее картофелем. При помощи пленки, затягивая ее мешочком, сформируйте котлеты.
- Растительное масло: 50 мл
6
Обваляйте котлеты в сухарях, обжарьте в масле на сковороде до румяной корочки с обеих сторон и переложите на застеленный фольгой противень. Доведите в духовке до готовности, примерно 15 минут. Подавайте со сметаной.
- Панировочные сухари: 1 стакан
- Растительное масло: 50 мл