Печень по-венециански
4 порции
30 минут
Печень по-венециански — изысканное блюдо итальянской кухни, которое сочетает нежность телячьей печени с ароматным луком и сливками. Традиция приготовления печени с луком уходит корнями в Венецию, где сочетание сладковатого карамелизированного лука и насыщенного вкуса печени стало классикой. Белое вино придает блюду легкую кислинку, подчеркивая его многослойный вкус. Подача с тертым сыром делает текстуру еще более мягкой и бархатистой. Это блюдо идеально подходит для уютного ужина с бокалом вина, создавая атмосферу настоящего итальянского застолья. Классический рецепт позволяет раскрыть богатство вкусов, делая его гармоничным и сбалансированным. Прекрасный выбор для ценителей средиземноморской кухни, печень по-венециански впечатляет насыщенным вкусом и элегантностью исполнения.
1
Нарезать лук полукольцами, сыр измельчить на мелкой терке.
- Лук: 1 головка
- Сыр: 20 г
2
Подготовить печень: очистить ее от пленок и прожилок, нарезать небольшими брусочками, обвалять каждый кусочек в панировке из муки, перца и соли. Лук обжарить на хорошо разогретой сковороде и отложить в тарелку.
- Телячья печень: 250 г
- Пшеничная мука: 80 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Лук: 1 головка
- Растительное масло: по вкусу
3
В течение 7 минут обжаривать печень на сильном огне, добавить вина и жарить еще немного до его испарения.
- Телячья печень: 250 г
- Белое сухое вино: 100 мл
4
В течение 3 минут тушить печень в сливках.
- Телячья печень: 250 г
- Сливки 22%-ные: 100 мл
5
Готовое блюдо посыпать измельченным сыром, перемешать и украсить зеленью. Жареный лук аккуратно выложить сверху на блюдо и подать к столу.
- Сыр: 20 г
- Лук: 1 головка