Свежая рыба в корочке из соли
4 порции
40 минут
Свежая рыба в корочке из соли — это элегантное блюдо европейской кухни, которое воплощает простоту и утонченность вкуса. Соленая оболочка, словно защитный панцирь, сохраняет соки и аромат рыбы, делая её необычайно нежной и сочной. Исторически этот метод запекания применялся для сохранения свежести морепродуктов без необходимости сложных маринадов. Под хрустящей коркой скрывается тающая во рту мякоть, насыщенная тонким ароматом лимона и легкой пикантностью черного перца. Это блюдо идеально подходит для торжественного ужина или семейного застолья, подаваясь с зеленью и легким белым вином. Обряд разламывания соляной корки перед подачей добавляет театральности процессу, превращая его в настоящее кулинарное представление.
1
Для начала вымойте рыбу и выпотрошите внутренности.
- Рыба: 1 штука
2
Затем в миску высыпьте соль и смешайте ее с небольшим количеством воды, чтобы соль стала похожа на снег.
- Соль: 1 кг
3
Выложите плотным слоем соль на противень и положите на него рыбу.
- Соль: 1 кг
- Рыба: 1 штука
4
Рыбу как следует приправьте изнутри и положите в нее разрезанный на дольки лимон.
- Молотый черный перец: по вкусу
- Лимон: 1 штука
5
Поверх рыбы снова выложите соль, чтобы она закрывала рыбу целиком, как шуба.
- Соль: 1 кг
6
Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
7
Вытащите рыбу и ложкой постучите по соленой корке — она легко отойдет.
8
Затем снимите кожицу и снова ложкой пройдите по позвоночнику рыбы, от хвоста до головы. И тогда филе легко отойдет.