Греческая мусака с картофелем
4 порции
60 минут
Греческая мусака с картофелем — это изысканное блюдо средиземноморской кухни, которое покоряет сердца гурманов своей гармонией вкусов. Этот рецепт уходит корнями в древнюю Грецию, где сочетание баклажанов, мяса и пряностей стало неотъемлемой частью кулинарных традиций. Нежные слои картофеля, ароматный бараний фарш в томатном соусе, сочные баклажаны и бархатный соус бешамель создают насыщенный вкус и неповторимую текстуру. Запеченная до золотистой корочки мусака приобретает аппетитный вид и насыщенный аромат. Ее можно подавать как основное блюдо, сопровождая легким салатом и бокалом красного вина. Это не просто еда — это путешествие в атмосферу греческого гостеприимства, где каждая порция наполнена теплом солнечного побережья и щедростью традиционной кухни.
1
Баклажаны нарезаем тонкими пластами, пересыпаем солью и оставляем примерно на час, чтобы они выпустили горечь.
- Баклажаны: 4 штуки
- Соль: по вкусу
2
Тем временем отвариваем картофель в мундире.
- Картофель: 5 штука
3
Когда баклажаны дали сок, хорошенько промываем их, просушиваем полотенцем, выкладываем на противень, сбрызгиваем оливковым маслом и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 15–20 минут. Баклажаны должны стать очень мягкими, после чего вынимаем их из духовки, остужаем и измельчаем.
- Баклажаны: 4 штуки
- Оливковое масло: по вкусу
4
На достаточном количестве оливкового масла обжариваем измельченный лук и чеснок до прозрачности. Добавляем фарш и разбиваем его деревянной лопаткой, чтобы не было комочков. Оставляем тушиться на небольшом огне под закрытой крышкой, а в это время готовим томатную основу. Для этого ошпариваем помидоры, очищаем их от кожуры и семян, измельчаем и отправляем на сковородку к фаршу. Туда же добавляем мелко нарезанный базилик, либо сушеный в виде приправы.
- Лук: 1 штука
- Чеснок: 4 зубчика
- Бараний фарш: 500 г
- Помидоры: 5 штука
- Базилик: 1 г
5
Тщательно перемешиваем фарш с томатным соусом, накрываем крышкой и оставляем тушиться.
- Бараний фарш: 500 г
6
Теперь приготовим соус бешамель — растопим на сковороде сливочное масло, обжарим в нем муку до золотистого цвета. Добавляем в муку молоко. Постоянно помешивая, держим на небольшом огне до тех пор, пока соус не начнет густеть. После этого выключаем огонь, добавляем йогурт и яйцо, и все очень быстро и тщательно перемешиваем до однородного состояния. Солим, перчим и добавляем для аромата немного мускатного ореха.
- Сливочное масло: 50 г
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Молоко: 1 стакан
- Греческий йогурт: 150 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Мускатный орех: по вкусу
7
Отваренный картофель очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками. Укладываем картофель нижним слоем в противень.
- Картофель: 5 штука
8
Следующий слой — фарш с томатным соусом.
- Бараний фарш: 500 г
9
За фаршем идет слой баклажанов.
- Баклажаны: 4 штуки
10
Все это сверху обильно заливаем соусом бешамель и посыпаем тертым сыром. Теперь отправляем противень в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на полчаса. Как только на мусаке появится аппетитная золотистая корочка, можно доставать и наслаждаться!
- Молоко: 1 стакан
- Греческий йогурт: 150 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сыр пармезан: 50 г