Пюре из сельдерея

4 порции

20 минут

Пюре из сельдерея — изысканное блюдо французской кухни, поражающее своим нежным вкусом и воздушной текстурой. Исторически корень сельдерея использовался в Европе как основа для супов и гарниров благодаря его ароматности и полезным свойствам. В этом рецепте сельдерей варится в молоке, что придаёт ему мягкость и сливочную глубину. Дополнение пармезаном или грюйером усиливает вкус, добавляя ореховые и солоноватые нотки. Сливочное масло делает пюре бархатистым, а специи — завершённым. Это универсальное блюдо прекрасно сочетается с рыбой, мясом или овощами, а также может служить самостоятельным лёгким ужином. Вкус пюре удивляет своей гармонией между сладостью сельдерея, молочной мягкостью и пикантностью сыра.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 228.8
• Белки: 8.6g
• Жиры: 18.4g
• Углеводы: 7.2g

Ингредиенты

• Сельдерей: 2 стеб.
• Молоко: 500 мл
• Тертый сыр пармезан: 50 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Сливочное масло: 50 г

Шаги приготовления

1. Головы сельдерея очистить и произвольно нарезать, залить молоком на 3/4 и отварить без соли) до мягкости корня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сельдерей: 2 стебля
   • Молоко: 500 мл

2. Блендировать сельдерей, подливая молоко до нужной густоты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сельдерей: 2 стебля
   • Молоко: 500 мл

3. Добавить тертый пармезан или грюйер.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тертый сыр пармезан: 50 г

4. В горячее пюре добавить сливочное масло — количество зависит от вашей каллорийной озабоченности. Посолить и поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 50 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу