Гарнир из брокколи

3 порции

30 минут

Гарнир из брокколи — это ода простоте и вкусу итальянской кухни. Это блюдо сочетает нежные соцветия брокколи, сладкую мини-морковь и хрустящую зеленую фасоль, подчеркнутые ароматом чеснока и свежей петрушки. Легкое ошпаривание овощей сохраняет их яркость и полезные свойства, а обжаривание в оливковом масле придаёт им глубину вкуса. Лимонный сок добавляет нотку свежести, а соль — завершает вкусовую гармонию. Этот гарнир универсален: он отлично дополняет блюда из рыбы и мяса или становится самостоятельным лёгким ужином. Итальянцы ценят его за легкость и натуральность, ведь в нем раскрываются естественные вкусы свежих овощей, без излишней сложности в приготовлении.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 225.3
• Белки: 8.4g
• Жиры: 14.3g
• Углеводы: 19.8g

Ингредиенты

• Капуста брокколи: 500 г
• Мини морковь: 250 г
• Чеснок: 2 зуб.
• Зеленая стручковая фасоль: 200 г
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Лимонный сок: 15 мл
• Петрушка: 1 пуч.
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Ставим кипятиться 2 кастрюли с водой: одна для брокколи, другая для моркови и фасоли. Моем все овощи и зелень. Разбираем брокколи на соцветия.

   Необходимые ингредиенты:

   • Капуста брокколи: 500 г
   • Мини морковь: 250 г
   • Зеленая стручковая фасоль: 200 г

2. В кипящую воду кидаем фасоль и морковь. Варим около 10 минут, до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленая стручковая фасоль: 200 г
   • Мини морковь: 250 г

3. Одновременно варим брокколи, опускаем в кипящую подсоленную воду и варим примерно 7–10 минут, до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Капуста брокколи: 500 г
   • Соль:  по вкусу

4. Готовую морковь выкладываем в тарелку, фасоль и брокколи откидываем на дуршлаг и окатываем ледяной водой. Так овощи сохранят свой красивый зеленый цвет. Отрезаем у фасоли хвостики и разрезаем на 3–4 части.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мини морковь: 250 г
   • Зеленая стручковая фасоль: 200 г
   • Капуста брокколи: 500 г

5. Нагреваем масло в сковороде. Выдавливаем в масло чеснок и убавляем огонь до самого маленького.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Чеснок: 2 зубчика

6. Сразу же выкладываем в сковороду овощи и аккуратно перемешиваем. Жарим 2–3 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мини морковь: 250 г
   • Зеленая стручковая фасоль: 200 г
   • Капуста брокколи: 500 г

7. Пока овощи в сковороде, нарезаем петрушку, желательно очень мелко.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 1 пучок

8. Перекладываем овощи в глубокую тарелку, солим, добавляем петрушку и лимонный сок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Петрушка: 1 пучок
   • Лимонный сок: 15 мл

9. Аккуратно перемешиваем.