Творожные ньокки на овощной подушке со сливочно-рокфоровым соусом

8 порций

40 минут

Творожные ньокки на овощной подушке со сливочно-рокфоровым соусом — изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее нежность и богатство вкусов. Ньокки из творога обладают легкостью и воздушной текстурой, а овощная подушка — это гармония свежести и хрустящей сочности молодого редиса, кабачков и ароматного тимьяна. Соус из сливок и рокфора добавляет блюду глубину, с пикантными нотками благородной голубой плесени, смягченными сливочной нежностью и оттенком коньяка. Это блюдо — настоящий гастрономический шедевр, который можно подать как основное угощение для уютного ужина или праздничного стола. Оно восхищает своей кремовой текстурой, приятной кислинкой творога и свежестью трав, создавая уникальное кулинарное впечатление, которое надолго остается в памяти.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 313
• Белки: 20.6g
• Жиры: 14.4g
• Углеводы: 26g

Ингредиенты

• Творог: 300 г
• Пшеничная мука: 70 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Зеленый базилик: по вкусу
• Замороженный зеленый горошек: 100 г
• Зеленая стручковая фасоль (замороженная): 100 г
• Редис: 6 шт.
• Репчатый лук: 100 г
• Молодые кабачки: 4 шт.
• Лук-порей: 50 г
• Чеснок: 5 зуб.
• Морковь: 4 шт.
• Сельдерей: 3 шт.
• Сливки 10%-ные: 250 мл
• Тертый сыр пармезан: 100 г
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Тимьян: по вкусу
• Сыр рокфор: 100 г

Шаги приготовления

1. Готовим овощи. Свежезамороженные зеленую фасоль и мозговой горошек залить горячей водой, прикрыть крышкой и оставить до готовности овощей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленая стручковая фасоль (замороженная): 100 г
   • Замороженный зеленый горошек: 100 г

2. Лук и чеснок мелко нарезать и припустить на смеси оливкового и сливочного масел вместе с натертой морковью и нарезанными стеблями сельдерея в сотейнике до прозрачности лука.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 100 г
   • Чеснок: 5 зубчик
   • Морковь: 4 штуки
   • Сельдерей: 3 штуки

3. Мелкий редис нарезать на четвертинки, молодые кабачки — полукольцами, добавить в остальным овощам, посолить, поперчить и, помешивая, прожарить минут 5 до состояния аль денте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Редис: 6 штук
   • Молодые кабачки: 4 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Добавить листочки тимъяна, фасоль и горошек, и еще пару минут протушить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тимьян:  по вкусу
   • Зеленая стручковая фасоль (замороженная): 100 г
   • Замороженный зеленый горошек: 100 г

5. Вскипятить кастрюлю с водой.

6. Творог смешать с яйцами, добавить муки и тертого пармезана, соль, перец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Творог: 300 г
   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Пшеничная мука: 70 г
   • Тертый сыр пармезан: 100 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

7. Тесто раскатать в колбаски и нарезать небольшими прямоугольничками, прокатывая каждый вилкой.

8. Порционно осторожно опускать в кипящую воду. Как только всплывают — в дуршлаг и закладываем следующую порцию.

9. Не забываем добавлять в готовые ньокки сливочное или оливковое масло, чтобы не слипались, и слегка потрясывать дуршлаг.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Зеленый базилик:  по вкусу

10. Сливчно-рокфоровый соус. Пачку сливок подогреть и вмешать венчиком сыр с плесенью, вскипятить, загустить до нужной консистенции добавить столовую ложку коньяка.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сливки 10%-ные: 250 мл
    • Сыр рокфор: 100 г

11. Подаем ньокки на большой тарелке: вначале произвольно выкладывем овощи, на них — ньокки , поливаем соусом и посыпаем пармезаном. В самом конце добавить листья свежего базилика.

    Необходимые ингредиенты:

    • Тертый сыр пармезан: 100 г
    • Зеленый базилик:  по вкусу

12. .