Суп со шкварками
10 порций
60 минут
Суп со шкварками – это простое, но удивительно насыщенное блюдо русской кухни, корни которого уходят в деревенские традиции. Когда-то этот сытный суп был спасением в холодные зимние дни, даря уют и тепло. Его основа – ароматный мясной бульон, пропитанный вкусом поджаренного лука, моркови и сельдерея. Картофель добавляет нежности, а шкварки из копченой грудинки – аппетитную хрустящую текстуру. Важно не забыть соевую лапшу, впитывающую в себя вкус наваристого бульона, и завершить все сметаной и свежей зеленью. Этот суп — не просто еда, а настоящая гастрономическая история, наполненная ароматами и теплотой русской кухни.
1
Очистить картофель, морковь, корень сельдерея, лук. Картофель нарезать небольшими кубиками, морковь, корень сельдерея, лук — мелкими кубиками.
- Картофель: 2 штуки
- Морковь: 0.5 штука
- Корень сельдерея: 30 г
- Лук: 1 штука
2
Добавить в воду бульон, довести до кипения.
- Мясной бульон: 350 г
3
Добавить в кипящий бульон картофель.
- Картофель: 2 штуки
4
Приготовить мирпуа (зажарку — на сливочном масле обжарить лук, морковь и сельдерей до золотистой корочки). Добавить мирпуа в бульон.
- Лук: 1 штука
- Морковь: 0.5 штука
- Корень сельдерея: 30 г
- Сливочное масло: 20 г
5
Обжаривать нарезанную небольшими кубиками грудинку на сливочном масле около 4 минут.
- Копченая грудинка: 100 г
6
Добавить шкварки в бульон.
- Копченая грудинка: 100 г
7
Варить около 15–20 минут (проверьте по готовности картофеля — он должен быть практически готов, но еще имеет достаточно плотную структуру).
8
Промыть соевую лапшу (залить холодной водой на 2 минуты, слить воду).
9
Добавить соевую лапшу в бульон. Варить около 5–7 минут.
- Лапша из соевой муки: 100 г
10
Подавать со сметаной и свежей зеленью.
- Сметана: 1 столовая ложка
- Зелень: по вкусу