Пряный нут с тамариндом
6 порций
30 минут
Пряный нут с тамариндом — это блюдо, пропитанное ароматами специй и легкой кислинкой тамаринда, что придает ему необычайную глубину вкуса. Этот рецепт, вероятно, имеет корни в гастрономических традициях Балкан, где активно используют специи и бобовые. Нут становится мягким и насыщенным, впитывая в себя аромат кориандра, тмина и карри, а томаты и амчур добавляют легкую фруктовую кислинку. Блюдо идеально подходит для вегетарианского стола, его можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Особенно хорошо оно сочетается с ароматным рисом или лепешками. Готовится оно несложно, но результат неизменно впечатляет – глубокий, насыщенный вкус, который согревает и дарит ощущение домашнего уюта.
1
Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте в нем семена тмина до коричневого цвета.
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Семена тмина: 1 чайная ложка
2
Добавьте листики карри, лук, помидор, чеснок, имбирь, зеленый перец чили, куркуму, молотые тмин и кориандр и соль. Хорошо перемешайте и готовьте до мягкости лука и помидор.
- Листья карри: 4 штуки
- Красный лук: 3 штуки
- Помидоры: 1 штука
- Чеснок: 6 зубчиков
- Тертый имбирь: 1.5 чайная ложка
- Перец чили: по вкусу
- Куркума: 0.5 чайная ложка
- Молотый тмин: 0.5 чайная ложка
- Молотый кориандр: 0.5 чайная ложка
- Соль: по вкусу
3
Добавьте предварительно замоченный на ночь и сваренный горошек, гарам масалу, тамариндовую пасту и амчур.
- Нут: 300 г
- Гарам-масала: 1 чайная ложка
- Паста тамаринда: 1 столовая ложка
- Амчур: 1 чайная ложка
4
Добавьте немного воды и хорошо перемешайте.
5
Закройте крышкой и готовьте на среднем огне 12–15 минут.
6
Перед подачей посыпьте мелко нарезанным красным луком или/и зеленью кориандра.
- Красный лук: 3 штуки
- Молотый кориандр: 0.5 чайная ложка