Кюфта из баранины
2 порции
30 минут
Кюфта из баранины — это сочное и ароматное блюдо турецкой кухни, которое уходит корнями в богатые традиции восточной кулинарии. Исторически кюфта была популярна среди кочевых народов, ведь мясо, смешанное с пряностями, прекрасно сохранялось и оставалось питательным. В этом рецепте бараний фарш соединяется с зирой, тимьяном, паприкой и кайенским перцем, создавая насыщенный вкус с легкой пикантностью. Лимонная цедра добавляет свежие цитрусовые нотки, а обжарка на оливковом масле придает аппетитную корочку. Кюфта идеально сочетается с традиционными гарнирами — лепешками, свежими овощами или йогуртовым соусом. Это блюдо, которое радует не только вкусом, но и своей простотой приготовления, позволяя насладиться настоящими восточными ароматами в домашней атмосфере.
1
Зиру прокалите на сковороде и растолките в ступке вместе со щепоткой крупной соли.
- Семена кумина (зира): 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
2
Мелко натрите цедру 1 лимона.
- Лимон: 1 штука
3
Смешайте в миске бараний фарш, зиру, кайенский перец (можно заменить молотым чили), паприку и мелко натертую цедру 1 лимона. Соль и перец по вкусу.
- Бараний фарш: 400 г
- Семена кумина (зира): 1 столовая ложка
- Кайенский перец: 0.5 чайная ложка
- Сладкая паприка: 1 чайная ложка
- Лимон: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Хорошо вымесите и сформируйте 4 не очень толстые кюфты.
5
Положите их на большую тарелку и уберите в холодильник на 15 минут. Чтобы жир опять прихватил мясо. Можно использовать деревянные палочки для шашлычков.
6
Разогрейте на сковороде оливковое масло.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
7
Положите кюфту и уменьшите огонь до среднего, обжаривайте, время от времени переворачивая, около 10 минут до готовности.
8
Переложите на кухонное полотенце, чтобы подсушить.