Бифштекс из баранины с зеленью
4 порции
60 минут
Бифштекс из баранины с зеленью – это изысканное блюдо итальянской кухни, которое сочетает нежность баранины с ароматной свежестью петрушки и чеснока. Это блюдо, вдохновленное традиционными итальянскими методами приготовления мяса, обогащено современными техниками, такими как sous-vide, позволяющим сохранить сочность и раскрыть все вкусовые оттенки. Бифштекс обладает насыщенным вкусом с легкой пикантностью черного перца и чеснока, а румяная корочка придает дополнительную текстурную глубину. Идеально подходит для подачи с овощами гриль или свежим салатом, а также станет достойным дополнением к бокалу красного вина. Это блюдо – торжество простоты и элегантности, которое подчёркивает натуральные вкусы ингредиентов и дарит истинное гастрономическое наслаждение.
1
Мелко порубить петрушку.
- Петрушка: 1 пучок
2
Мелко порубить чеснок.
- Чеснок: 1 зубчик
3
Смешать говяжий фарш с порубленными петрушкой и укропом, добавить соль, перец и яичный белок, масло.
- Бараний фарш: 800 г
- Петрушка: 1 пучок
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Яичный белок: 1 штука
- Оливковое масло: 10 мл
4
Всю смесь хорошо перемешать руками.
5
Слепить бифштексы, очень плотно их сжимая руками для плотности.
6
Упаковать в пакет с помощью вакуумного упаковщика (можно использовать пакеты zip lock).
7
Положить в устройство sous-vide или мультиварку на 60 минут при температуре (64–68 градусов, зависит от желаемой степени готовности).
8
При желании бифштексы можно обдать открытым пламенем, например из газового баллона или обжарить для получения румяной корочки.