Куриное фрикасе с грибами

4 порции

80 минут

Куриное фрикасе с грибами — утонченное блюдо французской кухни, вобравшее в себя лучшие традиции гастрономии. Нежные куриные грудки, пропитанные ароматом тимьяна и лаврового листа, томятся в насыщенном грибном соусе на основе сливок. Лук-шалот, карамелизированный в сливочном масле, придает блюду тонкую сладость, а белые грибы — выразительную глубину вкуса. Фрикасе отличается мягкостью и шелковистостью текстуры, раскрывая богатые слои вкусов при каждом укусе. Идеально подходит для уютного семейного ужина или торжественного стола, подается с зеленью, усиливающей свежесть. Это блюдо воплощает гармонию простоты и элегантности, позволяя наслаждаться традиционным французским вкусом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 655.3
• Белки: 42.2g
• Жиры: 41.7g
• Углеводы: 29.7g

Ингредиенты

• Сушеные белые грибы: 25 г
• Грудка куриная на кости: 3 шт.
• Репчатый лук: 1 шт.
• Стебель сельдерея: 1 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Лавровый лист: 1 шт.
• Черный перец горошком: 6 шт.
• Тимьян: 2 стеб.
• Сливочное масло: 100 г
• Сливки 35%-ные: 200 мл
• Зелень: 20 г
• Лук-шалот: 400 г
• Сахар: 0.5 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Грибы поломать на небольшие кусочки и замочить в холодной воде на сорок минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сушеные белые грибы: 25 г

2. Вскипятить в пятилитровой кастрюле два литра воды вместе с крупно нарезанным сельдереем, луком, морковью, горошком черного перца, лавровым листом и тимьяном. Отварить в этом бульоне грудки в течение двадцати минут. Бульон процедить. Слить воду из грибов, положить грибы в бульон и варить на медленном огне полчаса. Потом добавить сливки и варить до загустения, посолить, поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Грудка куриная на кости: 3 штуки
   • Стебель сельдерея: 1 штука
   • Репчатый лук: 1 штука
   • Морковь: 1 штука
   • Черный перец горошком: 6 штук
   • Лавровый лист: 1 штука
   • Тимьян: 2 стебля
   • Сливки 35%-ные: 200 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Параллельно в сотейнике залить очищенный лук-шалот стаканом воды, добавить сахар, щепотку соли и перца и 50 грамм сливочного масла, поставить на медленный огонь и варить, пока жидкость не выпарится и лук не глазируется.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-шалот: 400 г
   • Сахар: 0.5 столовая ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Сливочное масло: 100 г

4. Параллельно поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на полчаса куриные грудки, предварительно смазав их растопленным сливочным маслом (50 г), посолив и поперчив.

   Необходимые ингредиенты:

   • Грудка куриная на кости: 3 штуки
   • Сливочное масло: 100 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. Подавать курицу с глазированным луком и грибным соусом, посыпав зеленью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зелень: 20 г