Баранья нога с анчоусами и чесноком

6 порций

440 минут

Баранья нога с анчоусами и чесноком — это кулинарное произведение итальянской кухни, пропитанное традициями Средиземноморья. Сочетание нежного мяса ягненка с пикантной солоноватостью анчоусов и ароматной насыщенностью чеснока создаёт блюдо с глубоким, многослойным вкусом. Долгое томление в белом вине, бульоне и травах превращает мясо в восхитительно мягкое, буквально тающее во рту угощение. Этот рецепт отражает суть итальянской гастрономии: простые ингредиенты, раскрывающие свою истинную магию через правильное приготовление. Подаётся с картофелем, который гармонично дополняет блюдо. Идеальный выбор для торжественного ужина, где каждая нота вкуса становится данью уважения к вековым традициям итальянских поваров.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 895.6
• Белки: 75.8g
• Жиры: 61.2g
• Углеводы: 4.1g

Ингредиенты

• Баранья нога: 1.8 кг
• Чеснок: 3 зуб.
• Филе анчоуса: 4 шт.
• Бульон: 1 ст.
• Белое сухое вино: 1 ст.
• Букет гарни: 2 пуч.
• Оливковое масло: 1 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Духовку разогреть до 120 градусов. Анчоусы разрезать на три ­части. С обеих сторон бараньей ноги сделать по шесть надрезов, в каждый поместить четвертинку зубчика чеснока и кусок анчоуса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 3 зубчика
   • Филе анчоуса: 4 штуки
   • Баранья нога: 1.8 кг

2. Поперчить и посолить, обжарить на масле до золотистости. Отправить в форму для запекания, добавить травы, бульон и вино. Плотно закрыть и тушить семь часов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Оливковое масло: 1 столовая ложка
   • Букет гарни: 2 пучка
   • Бульон: 1 стакан
   • Белое сухое вино: 1 стакан

3. Вынуть мясо, выделившийся сок уварить до густоты. На гарнир подать картофель.