Говядина с яблоками и вишневым соусом
2 порции
15 минут
Говядина с яблоками и вишневым соусом – это элегантное блюдо, вдохновленное итальянскими кулинарными традициями. Нежная говяжья вырезка, слегка обжаренная до состояния сочности, гармонично сочетается с карамелизированными яблоками, которые придают легкую кислинку и фруктовую свежесть. Дополняет вкус насыщенный соус из вишневого сока и наршараба, обладающий глубокой ягодной терпкостью с тонкой кислинкой. Это блюдо отличается балансом сладких и соленых нот, создавая неповторимую гастрономическую палитру. Подача с розочками из яблок делает его не только вкусным, но и изысканным визуально. Идеально подходит как для романтического ужина, так и для праздничного застолья, где каждый кусочек раскрывает новую грань вкуса.
1
Возьмите охлажденную говяжью (телячью) вырезку и отбейте. Посолите по вкусу и обжарьте на раскаленной сковороде с каждой стороны примерно по 40 секунд. Мясо должно оставаться слегка с кровинкой. Не переживайте, ведь оно дойдет само, и вырезка при этом останется сочная.
- Говяжья вырезка: 200 г
- Крупная соль: по вкусу
2
Зеленое яблоко очистите от кожуры и выньте сердцевину. Разрежьте яблоко на две части вдоль плодоножки. Каждую половинку нарежьте тонкими ломтиками. На сковороде растопите сливочное масло и выложите яблоки, сверху посыпьте сахаром и включите огонь. Доведите яблоки до мягкости, НО не сварите варенье! Выложите ломтик на ломтик и сверните розочку.
- Зеленые яблоки: 1 штука
- Топленое масло: 50 г
- Сахар: 20 г
3
Для соуса поставьте сотейник на огонь. Доведите вишнёвый сок до кипения. После следует добавить наршараб. В холодной воде (30 мл) разведите крахмал и влейте тонкой струйкой в кипящий сок. Через минуту соус должен загустеть.
- Вишневый сок: 40 мл
- Соус наршараб: 10 мл
- Кукурузный крахмал: 3 г
4
Разрежьте мясо на полоски вдоль. И полейте соусом. Украсьте розочкой из яблока. Подавать можно на деревянной посуде.
- Зеленые яблоки: 1 штука