Фахитас с индейкой и гуакамоле

4 порции

45 минут

Фахитас с индейкой и гуакамоле – яркое, ароматное блюдо мексиканской кухни, которое сочетает в себе пикантные специи, нежное мясо и свежие овощи. История фахитаса уходит корнями к техасско-мексиканской культуре, где ковбои использовали тонкие полоски мяса для быстрого приготовления. В данном варианте индейка маринуется в смеси зиры, кориандра, фенхеля и лаймового сока, что придает ей богатый вкус. Гуакамоле добавляет кремовую текстуру и освежающий оттенок благодаря авокадо, помидорам и зелени. Подача на теплых тортильях с обжаренными перцами и луком создает гармоничное сочетание вкусов. Фахитас идеален для дружеских встреч – он не только насыщает, но и превращает трапезу в настоящее гастрономическое приключение.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 598
• Белки: 33.3g
• Жиры: 26.4g
• Углеводы: 59.5g

Ингредиенты

• Тортильи: 8 шт.
• Филе индейки: 500 г
• Лайм: 3 шт.
• Семена кумина (зира): 1 ст.л.
• Семена кориандра: 1 ст.л.
• Семена фенхеля: 0.5 ст.л.
• Оливковое масло extra virgin: 4 ст.л.
• Крупная морская соль: щеп.
• Авокадо: 1 шт.
• Помидоры: 2 шт.
• Базилик: 2 стеб.
• Мята: 2 стеб.
• Красный стручковый перец: 1 шт.
• Свежий желтый перец: 1 шт.
• Репчатый лук: 2 гол.
• Консервированный перец халапеньо: 10 г
• Кинза: 0.5 пуч.

Шаги приготовления

1. Нарежьте филе индейки на тонкие полоски и замаринуйте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе индейки: 500 г

2. Для маринада прокалите на сухой сковороде зиру, зерна кориандра и фенхеля.

   Необходимые ингредиенты:

   • Семена кумина (зира): 1 столовая ложка
   • Семена кориандра: 1 столовая ложка
   • Семена фенхеля: 0.5 столовая ложка

3. Растолките их в ступке со щепоткой крупной соли.

   Необходимые ингредиенты:

   • Крупная морская соль:  щепотка

4. Выжмите сок из 2 лаймов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лайм: 3 штуки

5. Для маринада смешайте специи, сок лайма и 2 столовой ложки оливкового масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Семена кумина (зира): 1 столовая ложка
   • Семена кориандра: 1 столовая ложка
   • Семена фенхеля: 0.5 столовая ложка
   • Лайм: 3 штуки
   • Оливковое масло extra virgin: 4 столовые ложки

6. Поместите индейку в пластиковый контейнер и залейте маринадом. Закройте герметичной крышкой и хорошо потрясите. Поставьте в холодильник на несколько часов в идеале на ночь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе индейки: 500 г
   • Лайм: 3 штуки
   • Оливковое масло extra virgin: 4 столовые ложки

7. Красный и желтый перец очистите удалите белые прожилки и нарежьте соломкой. Лук нарежьте на полукольца.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный стручковый перец: 1 штука
   • Свежий желтый перец: 1 штука
   • Репчатый лук: 2 головки

8. Обжарьте на 2 столовых ложках оливкового масла до мягкости.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 4 столовые ложки

9. Приготовьте гуакамоле.

10. Выжмите сок из 1 лайма. Очистите авокадо и полейте его сразу соком лайма, чтобы избежать почернения.

    Необходимые ингредиенты:

    • Лайм: 3 штуки
    • Авокадо: 1 штука

11. Пробейте авокадо в блендере или кухонном комбайне, добавив нарезанные помидоры, базилик, кинзу и мяту. Пробейте еще раз. Консистенция гуакамоле может быть разной, как с кусочками, так и полностью однородной. Решайте, как вам будет вкуснее.

    Необходимые ингредиенты:

    • Помидоры: 2 штуки
    • Базилик: 2 стебля
    • Кинза: 0.5 пучок
    • Мята: 2 стебля

12. Разогрейте духовку до 100 градусов.

13. Тортильи проложите листами фольги у поставьте в духовку на 10–15 минут. Выньте из духовки и сохраняйте теплыми.

    Необходимые ингредиенты:

    • Тортильи: 8 штук

14. Мясо выньте из холодильника и поместите на дуршлаг, слейте лишнюю жидкость.

    Необходимые ингредиенты:

    • Филе индейки: 500 г

15. Разогрейте сковороду (можно использовать вок) и обжаривайте мясо на сильном огне, постоянно помешивая, около 5 минут.

    Необходимые ингредиенты:

    • Филе индейки: 500 г

16. Снимите с огня и слегка охладите.

17. Подавайте с консервированным халапеньо.

    Необходимые ингредиенты:

    • Консервированный перец халапеньо: 10 г