Мидии в пассате с перцем
4 порции
45 минут
Мидии в пассате с перцем – это воплощение средиземноморской кухни, где простота ингредиентов сочетается с насыщенными вкусами. Блюдо берет свое начало из побережья Италии, где свежие морепродукты готовят в ароматных соусах на основе томатов и пряностей. Нежные мидии, пропитанные сладостью пассаты и легкой пикантностью красного и чили-перца, раскрывают свой морской вкус, а белое сухое вино добавляет глубины аромату. Хрустящий багет, пропитанный чесночно-тимьяновым маслом, идеально дополняет это блюдо, создавая гармонию текстур. Его подают горячим, прямо из сотейника, чтобы сохранить насыщенность вкусов. Этот рецепт – квинтэссенция уютного ужина, который пробуждает воспоминания о солнечных берегах, шуме волн и неспешных разговорах за бокалом вина.
1
Приготовьте багет (можно взять чиабатту). Сделайте на ней поперечные надрезы, чтобы сок мог впитаться внутрь.
2
Разогрейте духовку до 180 градусов.
3
Раздавите чеснокодавилкой 0,5 головки чеснока. Оборвите листья с тимьяна и смешайте с чесноком и оливковым маслом.
- Чеснок: 1.5 штука
- Свежий тимьян: 4 стебля
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
4
С помощью кулинарной кисти намажьте багет чесночно-тимьяновым маслом и поставьте в духовку на 10 минут.
- Французский багет: 1 штука
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
5
Мидии в ракушках предварительно разморозьте на верхней полке холодильника. Жидкость слейте.
- Мидии в ракушках: 1000 г
6
Перец мелко нарежьте и обжарьте до мягкости на 1 столовой ложке оливкового масла. Отложите.
- Свежий красный перец: 1 штука
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
7
В большом сотейнике разогрейте оливковое масло и добавьте нарезанный крупными дольками чеснок и мелко нарезанный чили. Количество чили прямо пропорционально вашей любви к острому.
- Чеснок: 1.5 штука
- Перец чили: 1 штука
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
8
Обжаривайте, постоянно помешивая, на среднем огне около 1 минуты, после чего добавьте пассату. Если пассаты нет, можно заменить ее банкой мелко нарезанных консервированных помидоров в собственном соку.
- Томатный соус пассата: 300 г
9
Доведите до состояния, когда она начнет булькать, и добавьте мидии и вино, сверху можно долить воду или жидкость от мидий. Так, чтобы все мидии были покрыты жидкостью.
- Мидии в ракушках: 1000 г
- Белое сухое вино: 50 мл
- Мидии в ракушках: 1000 г
10
Тушите, постоянно помешивая. около 5 минут. Добавьте обжаренный перец и сок половины лимона и хорошо перемешайте.
- Свежий красный перец: 1 штука
- Лимон: 0.5 штука
11
Выложите мидии на тарелку с помощью шумовки и полейте сверху томатным соусом.
- Мидии в ракушках: 1000 г
12
Подавайте с нарезанным ароматным багетом.
- Французский багет: 1 штука