Рыбные котлеты по-русски из трески с капустой и салом
9 порций
60 минут
Рыбные котлеты по-русски из трески с капустой и салом — это настоящая дань русской кулинарной традиции, сочетающая простоту деревенской кухни с изысканностью вкуса. Исторически рыба занимала важное место в русской кухне, особенно в регионах, богатых водными ресурсами. Добавление капусты делает котлеты нежными и сочными, а сало придаёт особый аромат и мягкость. Золотистая хрустящая корочка скрывает внутри насыщенный и гармоничный вкус, где лёгкая сладость капусты переплетается с нежностью трески. Эти котлеты идеальны как основное блюдо, особенно в сочетании с картофельным пюре или свежими овощами. Они подойдут и для праздничного стола, и для уютного семейного ужина, раскрывая богатство традиционных русских вкусов.
1
Треску разморозить, воду слить.
- Треска: 1 кг
2
Пропустить через мясорубку рыбу, сало, капусту, лук. Добавить два желтка, посолить, поперчить и вымесить фарш.
- Треска: 1 кг
- Сало: 70 г
- Белокочанная капуста: 400 г
- Репчатый лук: 1 г
- Яичный желток: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Взбить желтки и 2 столовые ложки воды.
- Яичный желток: 2 штуки
- Вода: 2 столовые ложки
4
Сформировать небольшие котлетки, обмакнуть в белок, обвалять в сухарях.
- Яичный белок: 2 штуки
- Панировочные сухари: 200 г
5
Жарить с двух сторон до золотистого цвета. Затем томить на медленном огне под крышкой минут 10–15 до полной готовности.
- Растительное масло: 100 мл