Перец, фаршированный гречкой и сыром

2 порции

40 минут

Перец, фаршированный гречкой и сыром — это блюдо русской кухни, сочетающее нежную текстуру гречки с насыщенным вкусом адыгейского сыра. Гречневая начинка, пропитанная ароматами специй, становится душистой и богатой, а мягкий сладковатый перец добавляет свежести. Исторически запеченные фаршированные овощи были популярны в русской деревенской кухне благодаря простоте приготовления и доступности ингредиентов. Перцы предварительно ошпаривают, убирая горечь, а затем запекают с ароматным соусом из сметаны, зелени и горчицы. Блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Оно легко сочетается с ржаным хлебом и свежими овощами, создавая сбалансированный и питательный прием пищи.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 946.3
• Белки: 24.8g
• Жиры: 67.2g
• Углеводы: 58.6g

Ингредиенты

• Зеленый перец: 4 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Гречневая крупа: 0.5 ст.
• Сметана: 5 ст.л.
• Горчица: 1 ст.л.
• Адыгейский сыр: 150 г
• Петрушка: по вкусу
• Укроп: по вкусу
• Топленое масло: 3 ст.л.
• Молотый черный перец: 0.5 ч.л.
• Куркума: 0.5 ч.л.
• Семена кумина (зира): 0.5 ч.л.
• Соль: 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Сначала делаем начинку. Перебираем и промываем гречку. Морковь чистим и трем на крупной терке. Сыр руками растираем на мелкие кусочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Гречневая крупа: 0.5 стакан
   • Морковь: 1 штука
   • Адыгейский сыр: 150 г

2. В сковороде греем 2 столовые ложки масла и обжариваем специи. Сначала кладем кумин. При обжаривании необходимо, чтобы семена кумина немного распухли и чуть потемнели. Далее добавляем молотый черный перец и следом куркуму. Держим 5 секунд.

   Необходимые ингредиенты:

   • Семена кумина (зира): 0.5 чайная ложка
   • Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка
   • Куркума: 0.5 чайная ложка

3. Выкладываем натертую морковь и перемешиваем. Через минут 5–7 к моркови присоединяется сыр и вместе они жарятся еще несколько минут. Дальше к ним «на огонек» идет гречка. Солим, тщательно все перемешиваем и заливаем водой в пропорции 1:2. Закрываем крышкой, уменьшаем огонь на минимум — пусть потихоньку готовится.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука
   • Адыгейский сыр: 150 г
   • Гречневая крупа: 0.5 стакан
   • Соль: 1 чайная ложка
   • Гречневая крупа: 0.5 стакан

4. А в это время займемся перцами. Моем, отрезаем верхушку и удаляем семена. Потом делаем такой маневр — кипятим воду и обдаем перцы кипятком. Они становятся мягкими, из них уходит возможная горечь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый перец: 4 штуки

5. К этому времени гречка готова. Добавляем в нее топленое масло. Фаршируем перцы начинкой плотно-плотно. Кладем перцы на противень, смазанный маслом. Отправляем в духовку на 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Топленое масло: 3 столовые ложки
   • Зеленый перец: 4 штуки

6. В это время делаем соус. Смешиваем сметану, горчицу и рубленую зелень. Через 10 минут достаем перчики из духовки. Перцы обильно заливаем соусом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана: 5 столовая ложка
   • Горчица: 1 столовая ложка
   • Петрушка:  по вкусу
   • Укроп:  по вкусу

7. Отправляем в духовку еще на 5–7 минут.