Мини-голубцы из пекинской капусты
4 порции
60 минут
Мини-голубцы из пекинской капусты — это изысканное блюдо русской кухни, которое сочетает в себе нежность капустных листов и сочность куриного фарша с ароматом овощей и специй. Это лёгкая интерпретация традиционных голубцов, где пекинская капуста заменяет привычную белокочанную, делая блюдо более мягким и деликатным. Голубцы сначала обжариваются до золотистой корочки, а затем тушатся в ароматном томатном соусе, насыщаясь его вкусом. В результате получается нежное, сочное и насыщенное блюдо, которое идеально подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Их можно подавать с соусом, в котором они тушились, и сметаной, что придаёт блюду ещё больше глубины вкуса. Простота приготовления делает его доступным даже для начинающих кулинаров.
1
Пекинскую капусту разобрать на листочки. Нижнюю жесткую часть листа отрезать, оставить только верхнюю половинку. В большой кастрюле вскипятить воду, опустить листы капусты в кипяток на 1–2 минуты, не больше. Достать листы шумовкой и сразу переложить их в чашку с холодной водой. Как только они остынут, воду слить и обсушить капустные листья бумажными полотенцами.
- Пекинская капуста: 1 штука
2
Морковь натереть на терке, лук мелко нарезать, обжарить овощи на оливковом масле до мягкости. Половину обжаренных овощей переложить в миску и остудить. Добавить в миску с овощами куриный фарш, рис, яйцо, специи и соль, хорошо все перемешать.
- Морковь: 1 штука
- Репчатый лук: 1 штука
- Куриный фарш: 300 г
- Рис: 100 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
3
На край капустного листа выложить 1 столовую ложку начинки, завернуть конвертом как обычный голубец. Когда все голубцы готовы, ставим разогреваться сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Голубцы обжариваем с обоих сторон до золотистой корочки.
- Пекинская капуста: 1 штука
4
К оставшейся половине лука и моркови, добавить томатную пасту, пасту из болгарских перцев (если есть), посолить, приправить специями. Сложить овощи в сотейник или сковороду, сверху выложить обжаренные голубцы. Залить все кипятком так, чтобы голубцы были покрыты бульоном. Можно добавить лавровый листик. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне примерно 30–40 минут, до готовности. Подавать голубцы с соусом, в котором они варились, и сметаной.
- Репчатый лук: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Томатная паста: 2 столовые ложки
- Лавровый лист: 1 штука
- Соль: по вкусу