Классический чили кон карне

4 порции

70 минут

Чили кон карне — это легендарное блюдо мексиканской кухни, сочетающее насыщенный вкус мяса, пикантность перца чили и нежную текстуру фасоли. Его история берет начало в юго-западных штатах США, где оно стало любимым среди ковбоев и путешественников. Обжаренное мясо, ароматные специи и острое пюре из чили придают блюду насыщенность, а добавление фасоли делает его сытным и гармоничным. Чили кон карне идеально сочетается с кукурузными лепешками, свежими овощами или рисом. Этот пикантный мексиканский деликатес согревает и дарит ощущение уюта, оставаясь неизменной классикой среди любителей пряных вкусов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 689.8
• Белки: 62.1g
• Жиры: 28.9g
• Углеводы: 46.6g

Ингредиенты

• Бекон: 50 г
• Сушеный перец чили: 12 шт.
• Говядина: 450 г
• Свинина: 450 г
• Чеснок: 5 зуб.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Сушеный орегано: 1 ст.л.
• Молотый кумин (зира): 1 ст.л.
• Пшеничная мука: 1 ст.л.
• Говяжий бульон: 1.5 ст.
• Крупная соль: по вкусу
• Красная консервированная фасоль: 800 г
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Сушеные чили положить в миску и залить 4 стаканами воды. Оставить на тридцать минут. Затем вынуть из жидкости, обсушить и удалить семена и стебли. Положить чили в чашу блендера, добавить воду из-под чили и пробить в однородное пюре. Отставить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сушеный перец чили: 12 штук
   • Говяжий бульон: 1.5 стакан

2. На сухой сковороде потушить на среднем огне ломтики бекона — вытопить жир. Отмерить 2 столовые ложки жира, влить в сотейник и подогреть на среднем огне. Добавить все мясо, нарезанное кубиками со стороной 1 см. Обжарить, постоянно помешивая, до румяной корочки в течение двенадцати минут. Cдвинуть мясо к бокам сотейника, добавить в центр измельченные чеснок и лук, потушить до мягкости две минуты. Добавить орегано, кумин и муку, тщательно перемешать и готовить около двух минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бекон: 50 г
   • Говядина: 450 г
   • Свинина: 450 г
   • Чеснок: 5 зубчик
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Сушеный орегано: 1 столовая ложка
   • Молотый кумин (зира): 1 столовая ложка
   • Пшеничная мука: 1 столовая ложка

3. Влить пюре из чили и бульон, уменьшить огонь до среднего и варить под крышкой, периодически помешивая, около часа до мягкости мяса. Консервированную фасоль откинуть на дуршлаг, дать стечь соку. Кинуть в сотейник, перемешать и готовить еще четыре-пять минут. Посолить и поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжий бульон: 1.5 стакан
   • Красная консервированная фасоль: 800 г
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу