Жареный кобяйский карась

3 порции

20 минут

В Якутии кобяйского карася готовят по традиционным рецептам. Когда этот рыболовный деликатес попадает в Европейскую Россию, он поступает только в замороженном виде. Чтобы его подготовить к дальнейшей кулинарной обработке, необходимо оставить рыбу при температуре 4 градуса на протяжении примерно суток.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 428.9
• Белки: 56.2g
• Жиры: 11.8g
• Углеводы: 25g

Ингредиенты

• Растительное масло: 1 ст.л.
• Карась: 3 шт.
• Пшеничная мука: 100 г
• Молотый черный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Размороженную рыбу очистить от внутренностей и чешуи. ­Сделать на тушке несколько поперечных надрезов — благодаря им выгорят мелкие кости, которыми кобяйский ­карась тоже богат.

   Необходимые ингредиенты:

   • Карась: 3 штуки

2. Обвалять карасей в муке и об­жарить на растительном масле до золотистости. На сковороде с антипригарным покрытием можно жарить их и без масла — будет достаточно собственного карасиного жира. Посолить, поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 100 г
   • Растительное масло: 1 столовая ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Едят кобяйских карасей с треском, водкой и отварной кар­тошкой.